Яркий, густой, насыщенный суп. Готовится он просто, а поедается очень быстро.
Ингредиенты для «Суп из нута с кюфтой»:
Постная основа
- Нут (от Мистраль) — 100 г
- Картофель — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Помидоры черри — 7 шт
- Кизил (вяленый) — 50 г
- Соль (по вкусу)
- Куркума — 1 щепот.
- Зелень (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Не постная добавка
- Фарш индюшачий (говяжий, бараний) — 200 г
- Кизил (вяленый) — 4 шт
- Сумах (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп из нута с кюфтой»:
Нут промыть и замочить на ночь. Затем снова промыть, залить 1,5 литра воды и дать закипеть.
Кизил хорошо промыть и если нужно тоже замочить в теплой воде на 1 час.
Картофель очистить и нарезать брусочками или крупным кубиком.
После того как нут закипит, убавить огонь и дать ему провариться 30-40 минут. Затем добавить картофель.
Лук и морковь очистить. Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке.
В сковороде разогреть масло и обжарить лук, затем добавить морковь и обжаривать до золотистого цвета. Помидоры черри разрезать пополам и вместе с кизилом и щепоткой куркумы добавить в зажарку, готовить еще 5-7 минут.
Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю всю зажарку, посолить по вкусу. Готовить еще 15-20 минут.
В фарш добавить специи и соль, хорошо перемешать.
Разделить фарш на четыре части по 50 г каждая. Сформировать кюфту и начинить ее кизилом. Кюфту можно отварить отдельно и добавить в не постный вариант супа или же разлить суп по двум кастрюлям и в одной отварить кюфту, тогда суп будет еще насыщенней.
Подавать суп посыпав зеленью.