Суп-гуляш с брюссельской капустой

Существует множество рецептов венгерского гуляша, мне больше всего по вкусу суп-гуляш с брюссельской капустой.

Ингредиенты для «Суп-гуляш с брюссельской капустой»:

• Мясо (говяжья голяшка) — 500 г
• Капуста брюссельская — 500 г
• Сало (свежее или соленое) — 100 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Укроп — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-гуляш с брюссельской капустой»:

Мясо хорошо помыть.

Сложить в кастрюлю объемом 2,5 л и залить холодной водой. Поставить вариться примерно на 1 час.

Сало нарезать кусочками, выложить на сковороду и обжарить примерно 5 минут.
Затем удалить шкварки из сковороды.

В сковороду с топленым жиром выложить измельченную на терке морковь, нарезанный лук и болгарский перец. Обжарить до прозрачности.

Добавить томатную пасту.

Насыпать паприку, хорошо перемешать, готовить, помешивая, примерно 1 минуту, а затем снять сковороду с плиты.

Мясо достать из кастрюли, дать немного остыть, а затем нарезать кусочками произвольного размера.

Капусту помыть, удалить верхние листики и срезать ножки. Если имеются слишком крупные кочанчики, то их можно разрезать пополам или на четвертинки. Картофель почистить и нарезать кубиками.

В кастрюлю с бульоном выложить капусту и картофель, варить около 5 минут.

Затем выложить в кастрюлю зажарку, посолить, поперчить, варить суп до мягкого состояния картофеля и капусты, но не переварите капусту!

Добавить в кастрюлю рубленый укроп, варить 1 минуту.

Накрыть кастрюлю крышкой, снять с плиты, дать супу настояться в течение 10-15 минут и можно подавать.
Приятного аппетита!