Десерт из серии "остались белки" и "не доели кашу". Простой, быстрый и необычный! Вкусен в тёплом (горячем) виде! Как известно, суфле - это "лёгкое и воздушное блюдо из яиц, пряное или сладкое. Может быть горячим или холодным. Горячее воздушное суфле готовят, смешивая взбитые яичные белки с тёплым соусом или пюре; воздух в белке заставляет суфле подниматься во время выпекания. Горячее суфле подают сразу. Холодное суфле - смесь наподобие мусса, осветлённая взбитыми яичными белками; суфле наливают в форму с застеленными фольгой сторонами." (информация из книги "Популярная кулинария") Само суфле - классика французской кухни. Вариаций его очень много. Мой рецепт суфле - чистый эксперимент, результат которого порадовал.
Ингредиенты для «Суфле шоколадно-гречневое "Необычное"»:
- Белок яичный (из холодильника, несмотря на то, что в книге указано: яйца должны быть комнатной температуры) — 2 шт
- Каша (молочная гречневая . У меня - ""Дружба"" гречнево-рисовая) — 100 г
- Сахар (1-2 ст.л. в зависимости от того, насколько сладкая каша) — 1 ст. л.
- Какао-порошок (можно 2) — 1 ст. л.
- Крахмал (или мука по желанию, чтоб не сильно осело, ведь суфле всегда опадает) — 1 ч. л.
- Ванилин (по вкусу)
- Шоколад молочный / Шоколад (тёртый для украшения) — 2 ломт.
- Орехи лесные (или любые для украшения по вкусу)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Суфле шоколадно-гречневое "Необычное"»:
Если духовка греется долго, ставьте на температуру 160-180 гр. заранее.
Кашу превращаем в пюре погружной насадкой блендера
Белки достаём из холодильника, по вкусу добавляем щепотку ванилина или соли, так взбиваются быстрее
Начиная с маленькой скорости, взбиваем белки,
Постепенно увеличивая скорость. Получается густая пена
Добавляем сахар
И взбиваем ещё немного. Не до пиков. Просто до густой пены, которая немного держит форму
Добавляем какао и крахмал, взбиваем слегка (опять же не до пиков) и вмешиваем аккуратно в кашу. Выкладываем в смазанную форму
Выпекаем до готовности. У меня минут 15-20 и готово! Порция ведь небольшая
Поскольку у меня нет специальных ровных форм для суфле, я пекла в большой форме для пудинга/кекса. И, что вы думаете? Вздумалось мне попробовать суфле перевернуть! Форма силиконовая, думала, отскользнёт.
Догадались, что дальше? Конечно суфле "отломилось"! Чтобы спасти ситуацию, я положила суфле в бокалы и подала, украсив тёртым шоколадом и орехами...
На мой взгляд, суфле не перестало быть вкусным! Главное, есть его тёплым (на следующий день я даже разогрела его - мне понравилось.
А фотографировала я вечером, не знаю, удалось ли показать, что суфле нежное?
Bon appetit!