Нарівні з Olio e aglio (Спагетті з оливковою олією і часником) Spaghetti al pomodoro (Спагетті з помідорами) для мене одна з найулюбленіших страв з пасти. Простота інгредієнтів, як і простота приготування абсолютно не відбиваються на смаку.
Ця страва обов'язково на моєму столі в сезон врожаю помідорів. Причому, готую я його то з петрушкою, то з базиліком. Помідори я використовую різні: дрібні або великі, краще пом'ясистіші. Часто роблю з черрі або кампарі. Зовсім дрібні, як виноградні, залишаю цілком; інші дрібні розрізи навпіл або на четвертинки; великі нарізаю великими кубиками. Чоловік іноді додає щось м'ясне для себе. Цього разу порізав мисливську ковбаску. Навів красу у своїй тарілці. А мені і так добре: петрушка, помідори, часник - ароматно...
Спагеті з помідорами (Spaghetti al pomodoro)
4-6 порцій
Інгредієнти
- 1 упаковка (450-500 г) спагеті
- 3 великих зубчики часнику, дрібно порізати
- 2 чашки порізаних помідорів (черрі, кампарі та інші, виноградні залишити цілком)
- 1 чашка порізаної зелені петрушки або базиліка
- Сіль
- Чорний молотий перець
- - чашки гарної оливкової олії першого віджиму (extravirgin)
- Сир пармезан або пекорино романо (за бажанням)
Приготування
Поставити варитися пасту al dente згідно інструкції на упаковці.
Поки готується паста, на сковороді розігріти половину оливкової олії, додати помідори, сіль, чорний мелений перець і обсмажувати на великому вогні приблизно 3-5 хвилин.
Додати часник іпетрушку. Готувати 30-45 секунд.
Додати чашки води з під пасти. Готувати 30-60 секунд.
Додати решту олії. Зняти з вогню.
Злити воду з пасти. Пасту не промивати. Додати оливкову олію, що залишилася, розмішати.
Змішати пасту з помідорами або подавати пасту з великою ложкою помідорно-часникового соусу.
Подавати, посипавши сиром.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!