Впервые попробовал сделать солянку без каких-либо копченостей. И правильно - ярче чувствуется вкус грибов.
Ингредиенты для «Солянка с белыми грибами и беконом»:
- Грибы (белые, у меня свежемороженные) — 400 г
- Бекон — 150 г
- Сосиска — 4 шт
- Фасоль консервированная (я взял красную) — 1 бан.
- Оливки зеленые (300 г) — 1 бан.
- Маслины (300 г) — 1 бан.
- Томаты в собственном соку (800 г) — 1 бан.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Картофель (средний) — 3 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Лимон — 1 шт
- Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка - по небольшому пучку)
- Масло растительное (для жарки) — 100 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Огурец (соленые средние) — 3 шт
- Перец душистый (молотый) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (молотый) — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Солянка с белыми грибами и беконом»:
Бекон нарезаю крупной соломкой, сосиски произвольно. Отправляю в разогретое масло обжариваться.
Лук шинкую мелко,
Так же и соленые огурцы.
Томаты освобождаю от кожицы и тоже нарезаю. Слитый сок я потом просто вливаю в суп, в процессе варки.
Как бекон и сосиски зарумянятся,
Добавляю овощи и жарю, периодически помешивая.
Чуть позже добавляю томатную пасту и продолжаю тушить.
Грибы режу произвольно,
Картошку и морковь режу мелким кубиком,
Оливки и маслины колечками.
Всё это складываю в кастрюлю (7 л) и ставлю на огонь до закипания.
Тем временем и поджарка наша дошла до кондиции. Закладываем её в кастрюлю, добавляем соль, перец, сахар, доводим до кипения и варим на небольшом огне полчаса.
Мелко режу укроп, петрушку и зелёный лук.
Лимон очищаю от кожуры и режу произвольно. Зелень и лимон добавляю в кастрюлю сразу после выключения огня и настаиваю ещё минут 20. К столу подаю со сметаной и майонезом. Приятного аппетита!