Индийская кухня, как говорят сами Индусы, невероятно разная. Одна женщина в Калькутте сказала мне, что она детям может готовить целый год по несколько блюд в день и ни разу не повторится... В тот момент я поняла, что пробовала я мало и имею скудное представление об Индийской кухне. В горах же, там, где растёт чай и 90%коренных жителей непальцы, кухня больше похожа на китайскую или непальскую. Там едят много мяса и рыбы... А блюдо Бириани очень похоже на "наш" плов! Пробуйте, пожалуйста. Насладитесь ароматами специй! Приятного аппетита!
Ингредиенты для «Согревающий Бириани с бараниной»:
- Чеснок (2 целые чесночины. ) — 2 шт
- Лук-порей — 4 шт
- Морковь — 2 шт
- Рис (300 грамм ) — 1 стак.
- Баранина — 350 г
- Тмин — 2 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
- Анис (Звездочки) — 2 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Согревающий Бириани с бараниной»:
В глубокой кастрюле на растительном масле поджарьте лук, нарезанный мелко!
Подождите, пока он станет прозрачным и добавляйте морковь. Её нужно нарезать соломкой, а потом на кусочки по 1см.
Слегка потушите под крышкой. Тем временем нарежьте баранину. Кусочки примерно по 2 см. И, не обжаривая предварительно, кидайте к луку и моркови.
Добавляйте специи! Лавровый лист, куркума, анис, перец, тмин, паприку, и соль ( по вкусу). Аромат будет потрясающий!!! Уж поверьте. Обжарьте слегка баранину с овощами и специями! Возьмите 2целые чесночины. Положите сверху на мясо.
Всыпьте сверху рис и налейте воды, чтобы она прикрывала мясо с рисом на 2 пальца.
Слегка перемешайте содержимое и накройте крышкой. Больше не придётся мешать наш Бириани и вмешиваться в процесс. Выпарится вода и все случится само собой!
Готовьте на медленном ( очень медленном) огне до полного выпаривания воды! Бириани готов! Он всегда получается рассыпчатым и невероятно ароматным. Слегка острым с ноткой аниса и тмина... Приятного аппетита!
Грейтесь! Заваривайте зелёный чай и наслаждайтесь!