В этом кексе вкус и аромат тыквы совсем не чувствуется, а сам десерт получается таким нежным, что просто тает во рту!!! Тыква для него нужна свежая, но можно взять и печёную или варёную, или тушёную, а можно заменить тыкву на морковь - тоже получится отлично!
Ингредиенты для «Сочный тыквенный кекс»:
- Тыква (тыква свежая или замороженная) — 300 г
- Мука пшеничная / Мука (Можно смешать пополам, например, пшеничную и овсяную муку) — 250 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Корица — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 пач.
- Масло виноградной косточки (Масло можно взять любое, мне нравится готовить на виноградном) — 180 мл
- Орехи (Орехи любые, я брала тыквенные семечки) — 160 г
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сочный тыквенный кекс»:
Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, измельчить (не очень мелко).
Тыкву измельчить в пюре.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.
В яичную смесь добавить масло, ещё раз взбить.
Добавить пюре из тыквы, перемешать.
Добавить муку и корицу, перемешать.
Добавить орехи, перемешать.
Вылить тесто в форму (если она будет достаточно плоская и широкая – кекс пропечётся быстрее!)
Поставить форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 25 мин., за это время кекс немного поднимется (но не сильно) и больше подниматься не будет. По истечении этого времени накрыть форму фольгой и поставить ещё выпекаться примерно на 1 час – проверять на «сухую спичку».
Вынуть кекс из духовки, дать ему немного остыть и осторожно (он очень нежный и мягкий) достать его из формы.
При желании, можно украсть его сахарной пудрой или глазурью.