Слойки "Медвежьи лапки"

Предлагаю вам попробовать удивительно вкусные слойки с миндальной начинкой. Очень нежные, вкусные, сладкие. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Слойки "Медвежьи лапки"»:

Для теста

• Мука пшеничная / Мука (3.5стак.) — 440 г
• Масло сливочное (1.5 стак., очень холодное) — 340 г
• Дрожжи (ТМ Саф-момент) — 2 пач.
• Вода (1/2 стак.,теплая) — 110 мл
• Сливки (1/2стак., самой высокой жирности или сгущеное молоко) — 110 мл
• Соль — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт
• Сахар (1/4стак.) — 50 г

Для начинки

• Белок яичный — 1 шт
• Миндаль (3стак.+3ст.л.) — 500 г
• Сахар (1 стак.+3ст.л.) — 250 г
• Мед (1/4 стак.) — 75 г
• Вода (1/3стак.+1.5ст.л) — 100 г
• Сироп кленовый (или любой другой 1/4стак.+1.5ст.л.) — 50 г
• Масло сливочное (1/4 стак.) — 50 г
• Корица — 1 ч. л.
• Сахарная пудра — 3/4 стак.

Для посыпки

• Миндаль
• Сахар
• Яйцо куриное — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Слойки "Медвежьи лапки"»:

Готовим тесто. В кухонный комбайн помещаем муку и масло, порезанное на тонкие куски и перемешиваем.

Дрожжи растворяем в теплой воде в глубокой миске и даем постоять 5 минут. Я использовала дрожжи ТМ Саф-момент.

Добавляем сливки (или сгущеное молоко), соль, яйца и сахар.

Следом добавляем смесь муки с маслом и перемешиваем.

Накрываем пакетом или пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Утром вынимаем тесто и кладем на стол, присыпанный мукой. Посыпаем сверху немного муки

И раскатываем скалкой делая прямоугольник примерно 40 х 50 см.

Складываем тесто в три слоя

И раскатываем снова

И опять складываем в три слоя и ставим в холодильник на 30 минут.

Тем временем готовим начинку. Помещаем в кастрюлю сахар, мед и воду и доводим до кипения.

Миндаль измельчаем в муку в кухонном комбайне.

Добавляем приготовленный сироп и хорошо перемешиваем.
Мешать нужно долго, что бы получилась консистенция пасты.
При необходимости добавляем кленовый (или любой другой) сироп.

Затем добавляем сахарную пудру, белок, сливочное масло и корицу и перемешиваем. Ставим в холодильник остыть.

Достаем из холодильника остывшее тесто и раскатываем прямоугольник примерно 40 х 45 см.

Режем на 4 полоски.

Смазываем полоски приготовленной начинкой.

И скатываем начиная с длинной стороны в трубочки.

Скалкой слегка раскатать каждую трубочку и разрезать на 3 - 4 части

Затем каждый кусок слегка надрезать, делая пальчики. Перекладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой и оставляем в теплом месте на 20 минут, что бы тесто чуть поднялось.
Также на этом этапе можно накрыть пленкой и убрать в холодильник, если собираетесь печь на следующий день.
В день приготовления достаньте из холодильника и поставьте в теплое место на 30-40 минут.

После того как тесто чуть поднялось, смазываем яйцом, кладем миндальный орех на каждый пальчик и посыпаем сверху сахаром.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 С (400F) духовке 5-15 минут (зависит от размера слоек)

Затем достаем из духовки и даем немного остыть.

Приятного аппетита!