Сдобные булочки "Валентина"

Для своей первой публикации на сайте я выбрала семейный рецепт сдобных булочек. Так готовили тесто мои прабабушка, бабушка... Ко мне рецепт перешел от дорогой тетушки, именем которой я и назвала эти булочки. Надеюсь, вам они понравятся.

Ингредиенты для «Сдобные булочки "Валентина"»:

• Мука пшеничная / Мука (950 гр. в тесто и 50гр. для обработки рук и рабочей поверхности.) — 1 кг
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 250 г
• Сметана (жирность любая) — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (2 в тесто, 1 на смазку булочек.) — 3 шт
• Водка (добавляется по желанию ) — 30 мл
• Дрожжи — 2 ч. л.
• Изюм (по желанию)
• Цедра апельсина (по желанию)
• Цукаты (по желанию)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сдобные булочки "Валентина"»:

Подготовить ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Распустить в сотейнике сливочное масло.

Добавить молоко, сметану, растительное масло, яйца (предварительно слегка взбитые вилочкой для лучшего вмешивания). Влить водку. Размешать.

В большую емкость (у меня кастрюля на 5 л.) просеять 950 гр. муки, смешать ее с сахаром и дрожжами.

Смешать сухие и жидкие ингредиенты и замесить тесто. Я доверяю этот процесс хлебопечке. В конце замеса можно добавить в тесто цедру цитрусовых, изюм, цукаты. Тесто должно быть гладким, немного липким, но муку добавлять не желательно, иначе булочки будут тяжеловаты.

Далее - расстойка. Тесто должно увеличиться вдвое. Я обычно ставлю кастрюлю на котел отопления.

Разогреть духовку до 200 градусов и приступать к формовке булочек. Ладони хорошенько присыпать мукой, отщипнуть от теста небольшой кусочек и раскатать его в "колбаску".

"Колбаску" завязать в узелок.

Концы узелка закрепить в центре булочки.

Булочки выкладываем на противень, на смазанный маслом лист пекарской бумаги, смазываем яйцом и ставим в духовку. У меня частенько подгорает низ изделия, поэтому я ставлю на дно духовки емкость с холодной водой.

Выпекаем до золотистого цвета.

Булочки готовы! Кушайте на здоровье!