Сладко-острая приправа типа аджики

Сладкая, но острая приправа. Надо же чем-то закусывать мрачными зимними вечерами. Но и не только под водку идёт, в макароны добавлять тоже круто!

Ингредиенты для «Сладко-острая приправа типа аджики»:

• Помидор — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Лук белый — 1 кг
• Чеснок — 0,5 кг
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус (9%) — 4 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сладко-острая приправа типа аджики»:

Довелось мне в субботу свозить друзей к родственникам в деревню за овощами. За что и сам был вознагражден. После чего награду решено было скомпоновать в единую массу и закатать в банки на зиму.
Решил, что смесь помидоров, перца, лука и чеснока прекрасно подходит для закуски по типу "аджика".

Чистим лук и чеснок (здесь его больше, ибо я еще и кабачковую икру закатывал, но это другая история). Чеснок чистить муторно, а лук грустно. Аж до слёз...

Перец болгарский. Нужно удалить семечки и перетереть. Мы к нему ещё вернемся.

Помидоры берём любые. Я отсортировал те, которые уже стали мягкими и в целом виде соленью не подлежат.
Кладем их в измельчитель ручной портативный (дуршлаг на кастрюле) и вот такой хреновиной прессуем, пока нужная масса не окажется внизу.

Вот такое томатное пюре получилось.

Пропускаем лук и чеснок через мясорубку. Как я уже говорил - очень печально. Аж слёзы из глаз.

У перца избавляемся от семечек и начинаем тереть. После первого перца сопоставляем время, силы и выход. Проще починить блендер...
Пардон за снимок, сфокусировался не там.

Чиним китайский блендер, который был убит с прошлых заготовок. Контакт ставим на место, винт тоже завинчиваем. А у шестерёнки сгальмовались шлицы. Холодная сварка в гараже. Но есть суперклей. Ура! Заработало.

Так-то лучше. Впрочем, в итоге суперклей не выдержал, но я успел смолоть весь перец.

Теперь смешиваем всё и доводим до кипения.
Банки с крышками тоже стерилизуем. Закатываем вот такой машинкой.

Переворачиваем и накрываем.

Приятного аппетита!