Блюдо для ПОСТного стола:скумбрия паровая под карамельно-винным луковым соусом. На гарнир можно предложить паровую цветную капусту или картофель.
Ингредиенты для «Скумбрия паровая под луковым соусом»:
- Скумбрия (б/г,потрошеная,замороженная) — 500 г
- Капуста цветная (на гарнир)
- Лук репчатый (6 средних луковиц) — 350 г
- Лимон — 1 шт
- Масло подсолнечное (без запаха,Олейна классическая)
- Сахар тростниковый — 1 ст. л.
- Соль
- Смесь перцев
- Вино красное сухое — 150 мл
- Крахмал картофельный (без горки) — 1 ч. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Скумбрия паровая под луковым соусом»:
Продукты для приготовления:
Подготовьте рыбу:скумбрию хорошо промойте внутри и снаружи, промокните бумажным полотенцем. В брюхо рыбы вложите несколько слоев бумажного полотенца, тушку рыбы тоже заверните в несколько слоев полотенца. Поместите рыбу в пакет, уберите в холодильник часов на 6 и более (я подготавливаю за сутки до приготовления, влага после разморозки и промывки полностью "выходит", рыба не заветривается, сохраняет свежий вид и запах).
Лимон хорошо вымойте. Одну луковицу и лимон нарежьте тонкими кольцами. Подготовленную скумбрию посолите и поперчите внутри и снаружи. В брюхо рыбы и сверху выложите кольца лука и лимона, заверните скумбрию в несколько слоев пищевой пленки.
Подготовьте цветную капусту, разберите на крупные соцветия.
В лоток пароварки поместите скумбрию, свободные места заполните цветной капустой. Готовьте на пару минут 40-45.
Приготовьте винно-луковый соус:оставшийся лук нарежьте полукольцами.
В сковороде нагрейте подсолнечное масло (3-4 ст. л.), выложите в масло нарезанный лук, посолите, поперчите, обжарьте до легкой румяной корочки.
Добавьте в лук тростниковый сахар, перемешайте, влейте сухое красное вино, потушите минут 5.
В 50 мл. холодной воды размешайте крахмал (1 ч. л. без горки), помешивая, влейте в луковый соус. Помешивая, доведите соус до готовности.
Готовую рыбу освободите от пищевой пленки, аккуратно снимите кожу, снимите рыбу с хребта, нарежьте порционными кусочками.
Подавайте скумбрию в горячем виде с цветной капустой, щедро полив блюдо карамельно-винным луковым соусом.
Приятного аппетита!!!