Мы с мужем любители рыбки и раньше готовили карпика в духовке. А после того, как я сделала скумбрию, муж уже третий выходной просит повторить. Сама по себе скумбрия жирноватая, но в сочетании с овощами очень даже славно и нам хватает одной на двоих. Я похожий рецепт за 2010 г. нашла, но у меня со своими нюансами.
Ингредиенты для «Скумбрия фаршированная с грибами»:
- Скумбрия (Свежая или размороженная) — 1 шт
- Шампиньоны (Любой величины, если крупные их легче фаршировать. ) — 300 г
- Овощи (Мне нравится мексиканская смесь, она очень яркая и разноцветная. ) — 200 г
- Масло подсолнечное — 20 г
- Лук репчатый (Одна средняя луковица. ) — 100 г
- Помидор (Достаточно 2 кружалочки, но у меня под рукой были чери. ) — 1 шт
- Сыр твердый — 100 г
- Лимон (Нужен только сок. ) — 1/2 шт
- Соль (По вкусу. )
- Специи (Беру смесь для рыбы. ) — 1 щепот.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Скумбрия фаршированная с грибами»:
Приготовим все ингредиенты, рыбу разморозим.
Рыбу надо разделать со спины так, что бы удалить аккуратно кости и внутренности. Жабры тоже удалить, промыть и положить в целлофановый пакет, побрызгав соком половинки лимона. Отложим её на 30-60 мин. пока готовим фарш.
Можно на сковороде, но я предпочитаю пассировать лук в мульте, порезав его мелкими кубиками. Потом добавляю мелко порезанные ножки шампиньонов, смесь овощей мексиканскую и в режиме тушения довожу до готовности с закрытой крышкой минут 20, посолив по вкусу.
Берём нашу рыбу, сливаем лишний маринад, солим по вкусу, посыпаем специи внутри и помещаем на покрытый фальгой противень. Фальгу оставляем с запасом на покрыть сверху.
Помещаем наш фарш внутрь рыбки. Если надо подкорректировать форму рыбки, можно укрепить её зубными палочками.
Укладываем грибочки и остатки фарша ложем сверху. Я на столько люблю запечённые шампиньоны, что могу их есть и без ничего. Если фарша не осталось, то потом их можно посыпать сыром.
На фаршированную рыбную лодочку сверху кладём помидорки. Обычно я ложу 2 кружалочки, но сегодня были в наличии только чери.
Накрываем фальгой и отправляем в духовку на 30 минут.
Потом надо достать из духовки, открыть и посыпать нашу лодкорыбку тертым сыром. Сорт твёрдого сыра особо роли не играет. У меня в морозилке всегда есть уже тертая моцарелла для пицы. И отправляем опять в духовку уже в открытом виде минут на 10-15, пока не подрумянится сыр.
И вот готовое блюдо и гарнир в виде грибочков к нему.
Осталось только поставить на стол
И поделиться с мужем, обложив грибочками.
Приятного аппетита.