Рыбное заливное - частый гость на новогоднем столе. Но обычная заливная рыба порой поднадоедает и хочется чего-то новенького. Мой рецепт заливного на основе йогурта с копченой форелью, диким рисом и фаршированными яйцами - яркий, вкусный и необычный должен вам понравится!
Ингредиенты для «Йогуртовое заливное с копченой форелью»:
Заливное
- Йогурт — 200 мл
- Форель (холодного копчения) — 40 г
- Рис дикий (Мистраль, объем отваренного) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Укроп (нарубленный) — 2 ст. л.
- Вода (или рыбный, овощной бульон) — 100 мл
- Желатин (порошковый) — 15 г
Фаршированные яйца
- Яйцо куриное — 1 шт
- Майонез — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Куркума — 1 щепот.
- Порошок чесночный — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Йогуртовое заливное с копченой форелью»:
Дикий рис Акватика Мистраль залейте водой в соотношении 1:3 и варите в подсоленной воде около 40 минут, слейте воду, рис полностью остудите
К йогурту добавьте отваренный рис, нарезанную кубиками копченую форель и нарубленный укроп, приправьте солью по вкусу
Желатин замочите в воде или бульоне для набухания на 30 минут,
затем подогрейте до полного растворения и введите в йогуртовую смесь, хорошо размешайте.
Разлейте по формочкам.
Яйцо отварите вкрутую, разрежьте вдоль и выньте желток.
Белок поместите в центр заливного, слегка "утопите" его.
В таком виде поставьте заливное в холодильник до полного застывания на 3-4 часа
Расчет продуктов дан на 2 формочки диаметром 10 см. Можно делать заливное в общем лотке, а потом нарезать его на порционные кусочки
Оставшиеся желтки смешайте с солью и майонезом, приправьте куркумой и чесночным порошком
Застывшее заливное выньте из холодильника.
При помощи кондитерского мешка нафаршируйте яичные белки желтковым муссом, украсьте на свой вкус