Рецепт из доинтернетовских времён... Попробовав в гостях у одной рижанки Дагнии, попросила рецепт и... с тех пор пользуюсь! Теперь делюсь с Вами нежнейшим пирожным на крохком корже.
Ингредиенты для «Шведское пирожное»:
Корж-основа
- Масло сливочное (мягкое) — 120 г
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Соль (гималайская) — 1 щепот.
Начинка
- Сметана — 250 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Цедра лимона — 0,5 ч. л.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 1 шт
Дополнительно
- Масло растительное (для формы) — 1 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шведское пирожное»:
Растереть сахар с мягким маслом.
Отделить желток и с солью добавить.
Продолжая растирать, всыпать партиями просеянную муку.
В конце вымесить недолго руками, собрав тесто в "колобок".
Форму (25 см в диаметре) смазать маслом и распределить по дну и бортикам тесто, наколоть вилкой.
Отправить запекаться до полуготовности в духовку на 10 минут при 180*.
Пока обратим внимание к начинке. Соединить сметану с яйцом.
Вмешаем в массу крахмал.
Сахарную пудру.
Белок, который остался от теста, взбить с ванилью.
Ввести в начинку последним. Плюс немного цедры.
Залить начинкой полностью корж.
Ставим снова в духовку на 20-25 минут, пока начинка не будет пружинить при нажатии. Не трогать до остывания.
Перенести на общее блюдо проблематично, так как корж очень рассыпчатый. Я подавала прямо в керамической форме.
А вот по кусочку вполне можно нарезать и подать!
Угощаемся очень вкусным пирожным!
Пирожное с деликатным вкусом и просто тает во рту)))