В Швеции существует замечательная традиция праздновать приближение Рождества. Каждое воскресенье декабря называется Адвент и отмечается зажиганием свечей. Изначально приуроченные ко дню святой Люсии, люсекатты пекутся практически весь декабрь и считаются рождественской выпечкой. Это мягкие, полусладкие булочки с нежным шафрановым ароматом.
Ингредиенты для «Шведские шафрановые булочки люсекаттер»:
- Масло сливочное — 175 г
- Молоко — 500 мл
- Дрожжи — 50 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар (или чуть меньше) — 1 стак.
- Шафран (молотый) — 1 г
- Яйцо куриное (1 по желанию в тесто; 1 для смазывания) — 2 шт
- Изюм (150 мл) — 0,75 стак.
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 1,5 л
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шведские шафрановые булочки люсекаттер»:
Растопить масло, долить молоко и нагреть до 37°C. Отлить немного тёплой жидкости в ёмкость для замешивания теста и растворить в ней дрожжи.
Долить оставшееся молоко с маслом, добавить соль, сахар, шафран и яйцо.
Замесить тесто, добавив постепенно столько муки, чтобы оно не прилипало к рукам и отставало от стенок посуды. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить всходить в тёплом месте без сквозняков на 30 минут.
После этого поразминать тесто ещё несколько минут, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, гладко вымесить и сформировать люсекатты. Для этого отрываем небольшие кусочки теста, раскатываем их в тонкие длинные колбаски и закручиваем концы в виде перевёрнутой буквы S. В середину каждого закрученного колечка вкладываем изюм. Всего должно получиться 30 булочек.
Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут для подъема. Булочки должны увеличиться почти в два раза.
Подошедший хлеб смазать взбитым яйцом и выпекать в середине духовки 5 - 10 минут при температуре 225 - 250 °C. Если же вы решите испечь из этого теста что-нибудь покрупнее, то выпекайте изделия в нижней части духовки 15 - 20 минут при температуре 200 - 225 °C.
Готовую выпечку оставить отдохнуть под полотенцем.