Шпинат зазвичай або люблять, або ненавидять. І тільки деякі ставляться до нього індиферентно.
Особисто я - за шпинат. Сам по собі досить прісний, трав'янистий, шпинат у поєднанні з ароматизаторами та іншими продуктами стає вельми ласим. Проста стружка з моркви і кілька крапель гарної оливкової олії або італійської заправки, додані до молодого шпинату створять прекрасний салат. Зелене шпинатне листя в компанії сушеної журавлини і грецьких або мигдальних горіхів - просте задоволення не тільки для гурманів. Ну, а користь шпината ще ніхто не відміняв. Набір мінералів і вітамінів, що містяться в ньому, дивується. І як тільки така кількість всіх цих «корисностей» вміщується в крихких і делікатних листочках!
Під час нашої останньої з чоловіком поїздки по Італії я звернула увагу, наскільки популярний там шпинат. Раніше мені це не впадало в очі. І зовсім не важливо, знаходиться ресторан в божевільному туристичному місці, або це маленький, на кілька столів, сімейний ресторан в тихому італійському селі, яке Гугл насилу знайде на карті (наскільки італійські села і самі італійці можуть бути тихими). Скрізь шпинат приготований практично однаково, різницю можна відчути тільки коли принесуть рахунок. Трохи часнику, гарну оливкову олію і тріску солі - ось і весь секрет. І завжди непогано додати гостроти у вигляді пластівців перцю і збризкати лимонним соком для пікантності.
Цей легкий, але наповнений вітамінами гарнір поєднується практично з усім. Знаменитий флорентійський стейк, насичена баранина, запечене курча, креветки у фритюрі, ніжний лосось або інша риба, яйця... - Я можу продовжувати.
Сьогодні готуємо шпинат по-італійськи.
Порушуючи автентичність цієї страви, як варіант, пропоную спробувати посипати такий шпинат натертим пармезаном або пекорино романо - це додасть цікавої солоності і пряності.
Готуйте із задоволенням!
Шпинат по-італійськи
Підготовка 5 хвилин
Приготування 5 хвилин
Всього 10 хвилин
Порції 4
Автор Ніна Фоміна
Інгредієнти
- 2 пучка шпинату
- 1 ст.л. оливкової олії
- 2-4 зубчики часнику, тонко порізати на пластини
- - Чч.л. пластівців гострого червоного перцю
- сіль
- чорний мелений перець
- 1 долька лимона (за бажанням)
- оливкова олія першого віджиму для подачі (за бажанням)
- чашки натертого сиру пармезан або пекорино романо (як варіант, за бажанням)
Інструкції
- Якщо шпинат немолодий, обрізати найжорсткіші стебли. Якщо шпинат молодий, готувати разом зі стеблями.
- Промити шпинат добре і обсушити.
- У великій глибокій сковороді нагріти оливкову олію. Додати пластівці гострого перцю і часник; готувати на невеликому вогні близько хвилини. Часник не повинен сильно підсмажитися.
- Додати шпинат, сіль, перець; накрити кришкою і готувати на середньому вогні 1-2 хвилини. За цей час шпинат осяде.
- Зняти кришку, перемішати шпинат і готувати на великому вогні, перешкоджаючи, 1-2 хвилини або до тих пір, поки шпинат повністю не осяде.