Изумительно вкусно! Признаюсь. Не хотела выставлять этот рецепт. Первый раз я готовила бисквит и заварной крем. Все на глаз, не по рецепту. А получилось просто что-то неописуемое - апельсиновые нотки подчеркивают шоколад, и получается восхитительный вкус.
Ингредиенты для «Шоколадно-апельсиновые пирожные»:
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 стол. л. в крем) — 1/2 стак.
- Яйцо куриное (2 целых яйца и 1 белок в тесто, 1 желток в крем) — 3 шт
- Сахар (150 г. в тесто, 50 г. в крем) — 200 г
- Апельсин (крупный) — 1 шт
- Масло сливочное (в крем + для смазывания формы) — 30 г
- Шоколад молочный / Шоколад (для украшения) — 30 г
- Какао тертое (в тесто) — 2 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадно-апельсиновые пирожные»:
Для бисквита. Отделить белки от желтков. 2 желтка взбить с половиной сахара до побеления. 3 белка взбить до мягких пиков, добавить вторую половину сахара и взбить до острых пиков.
Муку смешать с какао. В желтковую смесь добавить половину белковой смеси и половину муки с какао. Перемешать сверху-вниз лопаткой. Добавить к белковой смеси и всыпать оставшуюся муку с какао. Перемешать также.
Противень застелить смазанным сливочным маслом пергаментом. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 гр. духовку на 15-20 мин. Готовый бисквит остудить.
Для крема. Выжать сок апельсина и натереть цедру. Поставить на огонь, добавить 50 г. сахара и довести до кипения.
Желток растереть. Добавить к нему немного горячего апельсинового сиропа, размешать и тонкой струйкой влить в кипящий апельсиновый сироп. Хорошо перемешать. Добавить 1 ст. л. муки, мешать до загустения. Снять с плиты и добавить 1 ст. л. сливочного масла, перемешать и полностью остудить.
Остывший бисквит разрезать на две части. Промазать одну кремом и накрыть второй. Также промазать кремом.
Ровно обрезать края, поломать в крошку и посыпать сверху. Разрезать порционно на пирожные. Украсить шоколадом.
Для украшения шоколад растопить и сделать украшения на пищевой пленке. Убрать в морозилку.
Наслаждаемся непревзойденным вкусом.