Мы привыкли к соленой и маринованной сельди, но ведь ее можно и нужно и даже полезно употреблять как горячее блюдо, вот в условиях кризиса вспомнила забытый рецепт. Сельдь - рыба не дорогая, да и остальные продукты есть в каждой кухне, поэтому предлагаю сытный, вкусный и бюджетный вариант рыбного обеда - фаршированную селедку с рисом и овощами. Ничего особенного и оригинального в этом блюде нет, но может кому-то он понравится и пригодится в хозяйстве. Если вы боитесь неприятного "селедочного" запаха, то успокойтесь - его у этого блюда НЕТ!
Ингредиенты для «Сельдь фаршированная»:
- Сельдь (свежемороженая 1 шт на 1 человека (чем крупней, тем легче чистить)) — 2 шт
- Рис — 2/3 стак.
- Лук белый (средней величины) — 1 шт
- Морковь (средней величины) — 1 шт
- Перец болгарский (не крупный) — 1 шт
- Помидор (небольшой. чтобы не перекислить.) — 1 шт
- Горошек зеленый (горошек обычный консервированный (можно и не добавлять)) — 1 ст. л.
- Кукуруза (консервированная (тоже не обязательно)) — 1 ст. л.
- Майонез (для запекания селедки) — 0,5 стак.
- Масло растительное (для жарки овощей) — 50 мл
- Масло сливочное (для сочности) — 3 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сельдь фаршированная»:
Для начала очистим селедку от костей (не разрезая ее пополам). Совсем чуть-чуть отбить тушку с солью и черным перцем. Отложить в сторону, пусть маринуется.
Займемся овощами и рисом. Рис отвариваю в микроволновке до полу-готовности, если рис не пропаренный, а обычный промываю крахмал под холодной водой.
Морковь трем на крупной терке, лук, перец и помидор режем мелкими кубиками. На растительном масле обжариваем овощи добавляя последовательно: лук, морковь, перец, помидор, подсаливаем.
Соединяем рис с тушеными овощами и добавляем горошек и кукурузу. Горошек и кукурузу я добавляю больше для вида (так веселее смотрится), чем для вкуса, поэтому можно не заморачиватья. И вообще, в самом бюджетном варианте можно соединить рис с обжаренными луком и морковкой (без
помидоров и перца, вкус хуже не станет).
На одну половинку развернутой тушки выкладываем начинку (сколько влезет, но чтобы из брюшка не вываливалась), кладем на начинку по небольшому кусочку сливочного масла, накрываем второй половинкой, брюшки подворачиваем, опять же чтобы начинка не выпадала. И так со всеми рыбками. Если осталась начинка, то выкладываем ее на дно формы для запекания и сверху выкладываем рыбку. На рыбку положить сливочное масло тоненькими пластиками, поверх масла выложить майонез (я еще смешиваю майонез с горчицей 50/50).
Наше блюдо уложено и теперь мы отправляем его в духовку разогретую до 160-180 град. минут на 30-40. Чтобы не горел майонез сверху можно накрыть фольгой.
Когда верхняя корочка запеклась - наше блюдо готово.
Готовое блюдо подаем порционно. В летний период можно приготовить соус: смешать майонез и сметану в равных пропорциях, добавить рубленую зелень (лук, укроп, петрушка, для любителей можно чуть-чуть чеснока), сушеную зелень не советую! Приятного аппетита!