Нежное двойное удовольствие с мякотью мандарина. Идеально для новогоднего стола - приготовить накануне, и не тяжело после обильного застолья. А представляет баварский крем Щелкунчик, привезенный из самого рождественского города Германии - Ротенбурга- на-Таубере. Это город, в котором находится Немецкий Рождественский музей. То есть рождественская (а для нас новогодняя) атмосфера - круглый год!
Ингредиенты для «Двойной баварский крем с мандаринами»:
- Молоко — 250 г
- Желатин — 8 г
- Сливки (жирность не менее 30%) — 150 г
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар (варьировать по своему вкусу!) — 70 г
- Шоколад темный — 50 г
- Мандарин (у меня не крупные) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Двойной баварский крем с мандаринами»:
Продукты, которые нам понадобятся
Замачиваем желатин в 6 ст. л молока минут на 20
Желтки взбить с сахаром на горячей водяной бане добела.
Желатин в молоке прогреть (не перегреть) до полного растворения, смешать с остальным молоком, все вместе слега нагреть и размешать. При постоянном помешивании соединить теплую молочную смесь с желтками, тщательно перемешать и убрать в холодильник минут на 15. В это время растопить шоколад. Я складываю поломанный шоколад в полиэтиленовый пакет, опускаю в кастрюльку с горячей водой на маленьком огне. Температура не должна превышать 50 град.
Достаем нашу смесь из холодильника и делим на 2 части.
В одну часть вносим растопленный шоколад - просто делаем маленькую дырочку в уголке пакета и выдавливаем. Смесь тщательно перемешиваем, при таком способе шоколадная часть получается интереснее - в крапинку.
Мандарин очищаем от корочек и пленочек, режем.
Вносим мандарины в шоколадную часть, тщательно перемешиваем.
Взбиваем сливки до крепкой, неподвижной пены.
Сливки вносим поровну в темный и светлый крем. Раскладываем. Я сначала разложила темный крем и убрала в холодильник минут на 30-40, т. е. он стал плотным, затем разложила светлый крем.
У меня получилось светлого крема чуть больше. Убираем наш десерт в холодильник на ночь.
У нашего Щелкунчика открывается рот
Светлый крем получился чуть нежнее, темный-плотнее
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530