Самбук "Оранжевое настроение"

Жизнерадостный цвет легкого десерта добавит красок новогоднему столу. А кому десерт покажется слишком легким, бонус - имбирные печенки. Весь десерт готовится быстрее, чем описывается. Тыква для десерта обязательно должна быть яркой и вкусной!

Ингредиенты для «Самбук "Оранжевое настроение"»:

Самбук

• Тыква (уже чищенная) — 350 г
• Мед — 1 ч. л.
• Курага — 60 г
• Желатин — 5 г
• Белок яичный — 1 шт
• Сахар коричневый (Добавлять надо по вкусу) — 1 ч. л.
• Сок лимонный (2-3 капли для взбивания белка)
• Корица (по вкусу)

Печенье

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Соль (щепотка)
• Сахар коричневый — 30 г
• Мед (с горкой) — 1 ст. л.
• Корица (я положила 3ч.л) — 2 ч. л.
• Имбирь (натертый на мелкой терке) — 2 ч. л.
• Кардамон (молотый) — 2 ч. л.
• Гвоздика — 3 шт
• Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Самбук "Оранжевое настроение"»:

Продукты, которые нам понадобятся

Очищенную тыкву нарезать кусочками и запечь до готовности. Готовую тыкву затем отделить от жидкости и, в еще теплую, добавить мед. Курагу отварить до готовности в небольшом количестве воды. Затем в остуженном "компоте" (5-6 ст. л.) оставить желатин для набухания на 20-30 мин. Белок убираем в холодильник.

Пока тыква и курага готовятся, займемся печеньем. Натрем имбирь на мелкой терке и измельчим гвоздику.

Тщательно смешиваем просеянную муку, разрыхлитель, щепотку соли, корицу, кардамон, гвоздику.

Смешиваем яйцо, сахар, масло до однородной массы

Соединяем вместе обе массы, добавляем имбирь и мед. У меня мед густой и я его растопила на водяной бане.

Тесто жирненькое, эластичное.

Раскатываем тесто как можно тоньше. Ту часть теста, с которой не работаем, убираем в холодильник. Вырезаем печеньки

Печенье выкладываем на бумагу (у меня калька). Я специально сделала 2 вида - потоньше и потолще. Тонкие выпекала при 180 град 10 минут. потолще - 15 минут.

Возвращаемся к приготовлению мусса. Остывшую курагу и тыкву перетираем любым удобным способом в однородное пюре.

Набухший желатин растворяем на водяной бане и смешиваем с пюре. Добавляем корицу, пробуем, если нужно добавляем сахар.

Взбиваем массу

Белок с каплей лимонного сока взбиваем до устойчивости.

Соединяем обе массы. Если увидите, что масса становится слишком светлой - белка достаточно. Масса не должна слишком посветлеть. Раскладываем массу по стаканам или креманкам-в чем будем подавать на стол. Убираем в холодильник минимум на 4 часа.