З Ірландії чоловік привіз ірландську хворобу - неласкова, дощова і вітряна погода наздогнала нас в Чикаго і змусила провалятися з температурою пару днів. У цей час ми перейшли на похідне меню: сосиски, пакет заморожених овочів, приготованих у мікрохвильовці, і курячий бульйон.
Овочі такі я готувала часто, коли моя дитина була маленькою. Закинув суміш у миску, поставив у мікрохвильовку, а потім, коли готові, маслеця туди (вершкового або оливкового), солі і чорного перцю щедро. Можна ще зубчик часнику видавити. Гарнір-хвилинка мене часто виручав.
І цього разу теж. Овочі ми з'їли не всі. Те, що залишилося, було ні туди, ні сюди, на двох для гарніру явно не вистачало. Ось я і «розтягнула» їх, використавши для приготування салату: підрізала кілька дрібних помідорок, підкинула оливок і каперсів і додала мою улюблену медово-гірчичну заправку. Та ще й ложечку сальси верде іспанської для аромату.
Поки смажилися свинячі відбивні, овочі промаринувалися і придбали делікатно-маринований смак. Салат вийшов на славу. Я такі овочі буду і надалі маринувати цим способом - прекрасне доповнення до гарніру, холодних закусок і салатів.
Салат з швидко-маринованими овочами
3-4 порції як салат, 2 порції як гарнір
Інгредієнти
- 1 качан салату ромен (ромен)
- 200-250 г овочевого асорті (морква, броколі, цвітна капуста, зелений горошок, зелена квасоля тощо), заморожені овочі не розморожувати
- кілька помідорок черрі, порізати навпіл (помідори за бажанням), можна замінити на в'ялені
- трохи тонко нарізаної червоної або солодкої цибулі
- чашки оливок до смаку
- 2-3 ст.л. каперсів
Для заправки:
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ст.л. зернистої дижонської гірчиці
- 1 ч.л. меду
- 3-4 ст.л. оливкової олії кращої якості
- Сіль
- Чорний молотий перець
1 чашка = 240 мл
Приготування
Приготувати заправку, змішавши всі інгредієнти для неї і злегка збивши, щоб вийшла емульсія.
Овочі бланширувати в підсоленій киплячій воді кілька хвилин або приготувати в мікрохвильовій печі. Овочі повинні залишитися пружними і не втратити свій колір.
Змішати овочі, помідори, оливки і каперси з заправкою і дати настоятися приблизно 10-15 хвилин.
На страву викласти порване салатне листя.
На листя викласти овочеву суміш. Якщо потрібно, ще сбрызнуть оливковою олією.
- Порада:
Для маринада можна використовувати італійську заправку. Якщо користуєтеся промисловою італійською або грецькою заправкою, раджу її розбавити оливковою олією.
Готуйте із задоволенням!