Якось я вже зазначала, що американці відрізняються любов'ю до абревіатури. Причому, це стосується і кулінарії. Одне з останніх введень - EVOO, спрощена назва оливкової олії першого віджиму, EVOO/extra virgin olive oil. Тепер у рецептах можна зустріти, наприклад 2 ст.л. EVOO - і всім зрозуміло, що мова йде про оливкову олію extra virgin.
Перевіреною класикою американської кухні є BLT сендвіч (BLT/bacon lettuce tomato) - смачний сендвіч з беконом, салатним листям і помідором. Звичайно ж, цей сендвіч заслуговує, щоб я опублікувала його рецепт, що я і зроблю трохи пізніше (якось упустила це).
Сьогодні ж салат на основі BLT сендвіча - салат з беконом, айсбергом і томатами. Як кажуть в Америці, з беконом все смачніше. Посперечатися важко.
Особливо приємно робити цей салат у світлі останніх наукових одкровень про шкоду і користь натуральних жирів (вершкового масла, сала). Не такий страшний жир, як його малюють: помірне споживання вершкового масла та інших жирів тваринного походження навіть корисне для нашого організму. Але мова йде, зрозуміло, про якісних жирів.
Салат. Можна приготувати його з трьох компонентів: салатного листя, помідорів і бекону. Плюс заправка, зрозуміло. Доречно додати якийсь зелені і крутонів. Я ж використовувала ароматну крихту, яка зберігалася у мене в морозилці після приготування шермули. Я розігріла її на сковорідці, де витоплювала бекон, злегка підзолотивши. Тепла крихта ввібрала аромат бекону і додала ще один смаковий шар.
BLT Салат, айсберг з беконом і помідорами
2 порції (як гарнір), 3-4 як салат
Інгредієнти
- Голки салату айсберг
- 1 - 1 єзчашки дрібних помідорок, порізати навпіл (більші помідори порізати)
- 4 смужки бекону (або менше-більше за смаком)
- 3 пір'я шнітт цибулі або зеленої цибулі (за бажанням)
- Крутони або ^ - 1/3 чашки ароматної крихти (за бажанням)
- чашки заправки для салату
Для заправки:
- Італійська салатна заправка
АБО
- Базовий вінегрет
АБО
- Ранч
АБО
- 1 ст.л. лимонного соку (білого бальзамічного оцту або білого винного)
- 3 ст.л. оливкової олії extra virgin або олії з виноградних кісточок
- Щепітка солі
- Чорний молотий перець
- ч.л. меду або ч.л. цукру (за бажанням)
- 1 ч. л. зернистої дижонської гірчиці (за бажанням)
1 чашка = 240 мл
Приготування
Салат обмити, обсушити і порвати на невеликі шматочки. Укласти в салатник.
Додати помідори і заправку. Акуратно перемішати.
Смужки бекону (можна порізати бекон на шматочки) витопити на невеликому вогні до хруста. Перекласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Якщо жиру вийшло дуже багато, частину видалити, на тому, що залишилося обсмажити хлібні кубики або ароматну крихту.
На салат викласти крутони або посипати хлібною крихтою, зверху посипати розламаним беконом. Подавати відразу ж.
Порада: якщо використовуєте італійську салатну заправку промислового виробництва, рекомендую розбавляти її оливковою олією (або маслом виноградних кісточок), тому що зазвичай промислова заправка досить різка і агресивна (оцтова).
Готуйте із задоволенням!