Для маринування м'яса, птиці, овочів тощо зручно використовувати поліетиленовий пакет (zipper bag).
Змішати в пакеті інгредієнти для маринада. Додати м'ясо, закрити пакет і, злегка його струшуючи, рівномірно покрити м'ясо маринадом. Тримати в цьому пакеті в холодильнику, поки не знадобиться.
М'ясо (птицю, овочі) потрібно вийняти з холодильника приблизно за 30 хвилин до готування, щоб воно прийняло кімнатну температуру. У цьому випадку м'ясо буде більш рівномірно і правильно прожарюватися.
Яловичину, баранину, свинину маринують 2-24 години.
Для маринування курячих грудок іноді досить 1 години.
Рибу тримають у маринаді, як правило, від 30 хвилин до 2 годин.
Овочі зазвичай маринують не більше 30 хвилин, якщо в рецепті не обмовляється інший час.
Якщо ви збираєтеся готувати м'ясо через кілька днів, м'ясо або птицю можна покласти в пакети для заморозки (zipper freezer bags) разом з маринадом. Додайте ваші улюблені спеції для маринаду або рідину (сік, вино, оцет, кефір тощо) до м'яса або птиці, струсіть, щоб маринад рівномірно розподілився в пакеті. Помістіть у морозилку. За добу до готування дістаньте пакет з морозилки і залиште в холодильнику. Розморожуючись, м'ясо буде маринуватися. Таким чином можна підготувати м'ясо або птицю з різними спеціями в один день, а використовувати за потребою.
М'ясо стане більш ніжним і ароматним, якщо перед маринуванням його обробатьмолотком-розм'якшувачем (meat tenderizer). Це щось на зразок молоточка з цвяхами або ролика з гострими шипами, які розривають волокна м'яса, роблячи його тим самим ніжнішим і дозволяючи швидше і інтенсивніше вбирати маринад. Якщо у вас немає такого приладу, можна використовувати виделку або кінчик ножа.
Готуйте із задоволенням!