Влітку досить часто не хочеться ніякого гарячого гарніру. На цей випадок існують різні салати, які з успіхом замінюють гарніри. До таких насичуючих салатів-гарнірів належать Картопляні салати, Табулі, Табулі з кіноа, Салат з рисової локшини, Шакалака, Паста салат і багато інших з «важких» овочів або круп.
Взимку, коли хочеться чогось зігріваючого, я люблю приготувати теплий чечевичний салат. Сьогоднішній же салат - холодний Чечевичний зі свіжими овочами. Тому я назвала його «літнім».
У нього можна покласти більше чечевиці - і це буде чудова корисна і наповнююча вегетаріанська страва.
Літній салат з чечевиці
4 порції
Інгредієнти
- 1 чашка чечевиці (бажано темного кольору, дрібна французька найкраща тут)
- 1-2 солодких перці, дрібно порізати
- 2 -3 огірки, дрібно порізати
- 3-4 головки зеленої цибулі
- 1 перчик чили (за бажанням), дрібно порізати або тріска кайєнського перцю
- чашки дрібно порізаної зелені петрушки
- Сік під лимоном
- Сіль
- Чорний молотий перець
- ^ - 1/3 чашки оливкової олії (бажано extra virgin)
Приготування
Чечевицю промити, залити двома чашками води і поставити варитися. Довести до кипіння на великому вогні, зменшити вогонь і готувати приблизно 20-30 хвилин. Чечевиця повинна залишатися пружною, не розвареною. Остудити.
У салатнику змішати всі інгредієнти, включаючи чечевицю. Дати настоятися. Подавати салат холодним або кімнатної температури.
білого винного оцту (або будь-якого іншого білого оцту), солі, чорного молотого перцю.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!