Не відкрию Америку, якщо скажу, що заправка для салату може грати вирішальну роль в кінцевому смаку і навіть вигляді салату. Знаючи це, я нерідко експериментую з салатами і заправками для ніх. То заправку з ківі зроблю, то з груші, то макову. Для азіатської нотки хороша арахісова. Але це коли час є. Коли поспішаю, зазвичай роблю універсальну медово-гірчичну.
У цьому салаті заправка відіграє далеко не останню роль, саме вона надає нотку унікальності. Заправки виходить більше, ніж на один салат, але вона прекрасно зберігається в баночці в холодильнику. Тільки не забудьте її дістати заздалегідь з холодильника, щоб вона прийняла кімнатну температуру, а масло підтаяло.
Ось пишу заправка, але вона схожа на соус. Трохи менше оцту або соку, трохи найбільше іншого - і таким соусом можна полити приготовлену рибу або м'ясо. Що ж стосується салату, впевнена, він не тільки прикрасить стіл, а й задовольнить найвибагливішому смаку. Можна подавати його як салат або як самостійну страву. В останньому випадку слід покласти побільше салатної зелені, помідорок, гребінців та/або креветок. Гребінки можна замінити на креветки, а можна зробити і з гребінцями, і з креветками. Однаково смачно, вишукано і дуже просто.
2 порції
Інгредієнти
- 6-8 великих гребінців (або великих креветок)
- 1 середній качан салату бостон (можна замінити на латук, змішану салатну зелень)
- 1 ^ - 2 чашки рукколи (можна замінити на шпинат)
- 4-6 помідорок черрі, розрізати навпіл
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Оливкова олія для гребінців
Для заправки:
- 2 ч. л. дрібно порізаних в'ялених помідорів (приготованих або промислових, в олії або без)
- 1-2 ст.л. дрібно порізаного запеченого перцю (приготованого або промислового)
- 1 ч. л. зелені петрушки (за бажанням)
- 1 маленький зубчик часнику, пропустити через прес (часник можна виключити)
- Сіль великого помолу
- Чорний молотий перець (не обов'язково)
- 1 ч. л. меду (за бажанням)
- 2 ст.л. лимонного соку, соку лайму або оцту (білого винного або білого бальзамічного)
- 6-8 ст. оливкової олії (бажано extra virgin)
Приготування
Приготувати заправку. Для цього змішати всі інгредієнти для заправки і злегка збити.
Салатне листя розібрати і укласти на страву або порційні тарілки. Додати рукколу.
Додати половинки помідорок.
Гребінки акуратно промокнути паперовим рушником. Посипати сіллю і чорним меленим перцем. Сбрызнуть маслом.
Розігріти сковороду і на великому вогні обсмажити гребішки та/або креветки. Смажити приблизно 5 хвилин.
Готові гребішки (креветки) викласти на салат. Трохи полити заправкою.
- Порада:
У заправку можна додати 1 ст.л. зернистої діжонської гірчиці.
Заправку можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Креветки можна використовувати і варені, але смак буде трохи інший.
Якщо немає в'ялених томатів, заправку можна зробити тільки з перцями.
Готуйте із задоволенням!