І знову, помаранчевий - хіт сезону. Але сьогодні мова не просто про гарбуз, а саме про гарбуза батеолог ат Хассельбек (Хассельбакен). Цього сезону це, мабуть, найпопулярніший гарбузовий рецепт в Америці. Готують її на всі лади.
Неможливо гарний, чудово смачний - такий цей гарбуз. Я її точно приготую на День Подяки або Різдво. Тому що її законне місце на святковому столі.
(Фотографій багато - вже боляче вона красива, не можу зупинитися)
Варіантів ароматів - не злічити. Прованські трави, гарам масала, медова або кленова глазур з лимоном, коричневий цукор, паприка, мелений солодкий чилі, кориця, мускат, запашний перець, часник, бекон, сир, лавровий лист, італійська суміш...
Але перш ніж запікати гарбуз, внесу горщики з травами додому - настають холоди. Тепер у мене вдома на кухні цілий ароматичний сад. Всі ці травки-муравки скоро підуть в гасіння і запікання.
І батеолог ат Хассельбакен з ними теж приготую - голочки і листочки так і просяться в гарбузові розрізи. А ось цей красень з яскраво карміновими квітками - це ананасовий шавлій.
Гарний, чи не так?
Поки ж я приготувала дві половинки з різними ароматами. Одну здобрила копченою паприкою, солодким чилі, тріскою прованських трав і хорошим бальзамічним оцтом (1 ст.л.). Іншу заправила лавровим листом, часником, англійською морською сіллю Малдон, чорним перцем і мускатним горіхом (наступного разу буду використовувати мелений лавровий лист для пущого аромату, а листочки - більше для краси). Бальзамік зіграв свою роль - ця половинка вийшла з більш яскравим смаком.
Ми так поспішали скуштувати цю чудесницю, що я зовсім забула про підсмажене гарбузове насіння. Але вчасно схаменулася - посипала помаранчеве до того, як всі з'їли.
Гарбузове насіння тут не просто доречне, а реально посилило і без того чудовий смак батеолог ату.
Наступного разу неодмінно зроблю половинку з медово-лимонною глазур'ю і теплими спеціями (гарам масала або суміш кориці, гвоздики, запашного перцю) - вони ідеально поєднуються з гарбузом. Другу половинку з бальзаміком, часником і травами з мого горщика - такий середземноморський варіант. І гранатові зерна обов'язково - з ними це буде непередавано красиво!
Із залишків гарбуза можна приготувати прекрасний салат: викладіть на листову зелень шматочки гарбуза, додайте сир (у мене обсмажений халлумі), дрібні помідорки, великі креветки (я швидко обсмажила їх на сковороді з оливковим маслом, часником і пластівцями гострого перцю) і додайте підсмажений в тостері хороший багет або чіабатту (у мене багет, змащений тією ж сумішшю з оливкового маскового маска, часника, часнику, курця, багет, змазого, багет, змазаний тява).
Прекрасна вечеря, повірте. Ось, написала це і подумала, що гарячий гарбуз можна викласти на страву з молодим шпинатом - вийде дуже красиво (помаранчеве на зеленому), а шпинат під гарячим гарбузом «зготується».