В останні місяці ми з'їли незліченну кількість такого салату, настільки він хороший. Міняю заправки, зелень і кожен раз виходить трохи по-іншому. Але незмінно смачно. Простий, здавалося б, але дуже ефектний салат подобається всім. Суттєву роль тут відіграє заправка. Якщо ви великий любитель майонезних заправок, раджу спробувати медово-гірчичний соус (рецепт нижче) або авокадний майонез. Всі ці заправки тут доречні і смачні. Щоправда, листя не менш важливе. Наприклад, салат айсберг я тут не уявляю. Занадто грубуват. Хоча і його можна використовувати, але вишуканість смаку пропаде. Найкраще підходять руккола, маше, крес-салат, молодий шпинат і молода салатна суміш, кожен сорт окремо або в суміші. Креветки: вони повинні бути неодмінно великими. Краще взяти одну дуже велику креветку і покласти її красиво зверху, ніж насипати жменю дуже дрібних. Омари (лобстери) тут теж підійдуть. Салат вельми святковий, на невелику компанію з 2-6 осіб раджу зробити в індивідуальних салатниках. Можна використовувати широкі фужери, невеликі широкі стаканчики. Якщо ж хочете подати салат на одній страві, за основу можна взяти салатне листя у вигляді чашечок (салат Бостон, бібб), кожен може перенести порційну чашечку на свою тарілку. Всі інгредієнти для салату можна підготувати заздалегідь: складіть їх у контейнер (и), перед подачею просто зберіть салат і полийте заправкою. Заправку можна приготувати за кілька днів, не забудьте заздалегідь дістати її з холодильника, щоб оливкова олія встигла розтанути. Авокадо краще довго не зберігати - потемніє. Але кілька годин гарне авокадо цілком витримає, тільки обов'язково полийте нарізане авокадо соком лимона або лайму. Здається, нічого не забула. Справа за вами.
4 порції
Інгредієнти
- 4-6 чашок молодого салатного листя або більше до смаку (у мене французька суміш з маше і руккола)
- 1 велике авокадо або 2 середніх
- 8-10 помідорок черрі (можна брати інші дрібні помідори: виноградні, коктейльні, кампарі)
- 1 свіжий огірок
- 1 паличка селера
- 12-16 великих варених креветок
- Сік лайнера або лимона для авокадо (якщо готуєте інгредієнти заздалегідь)
Для гірчичної заправки:
- 1 ст.л. оцту або суміші оцту і лимонного соку (краще білого винного або білого бальзамічного)
- 4 ст.л. оливкової олії (краще extra virgin) або олії з виноградних кісточок
- 1 ч. л. меду (або трохи більше за смаком)
- 1 ст.л. зернистої дижонської гірчиці
- Сіль
- Чорний молотий перець
Для медово-гірчичного соусу:
- чашки майонезу хорошої якості або домашнього майонезу
- 1 ст.л. жовтої гірчиці (американської гірчиці)
- - ст.л. дижонської гірчиці
- 1 ст.л. меду
- 1 ч. л. лимонного соку
Приготування
Огірок порізати соломкою та/або кубиками. Селер порізати тонко по діаганалі та/або соломкою. Помідорки розрізати навпіл або, якщо дрібні, залишити цілком, якщо великі, порізати на четвертинки. У креветок видалити хвости, якщо вони є.
У порційні салатники покласти листову салатну суміш.
На листя викласти помідорки, огірок і селеру.
Авокадо надрізати вздовж навпіл, взяти надрізане авокадо в обидві руки і злегка повернути половинки в протилежні сторони - авокадо повинно розпастися на дві половинки. В одній половинці буде кісточка. Щоб вийняти цю кісточку, потрібно покласти авокадо на роздільну дошку, прибрати руки з дошки! і, ніби намагаєтеся щось відрубати, встромити лезо ножа в кісточку. Обережно взяти авокадо в руку, а іншою рукою злегка повернути ніж - кісточка повинна легко вийти, не порушивши м'якоті. Далі ложкою для дині або звичайною чайною ложкою виймати м'якоть авокадо у вигляді кульок або овалів і розкладати зверху салатного листя.
Додати креветки і полити заправкою.
- Порада:
Для цікавої презентації можна також використовувати авокадний майонез.
Використану половинку лимона або лайму не викидайте, а покладіть у пластиковий мішок або невеликий контейнер і відправте в морозилку. Коли вам знадобиться цедра лимона або лайму, дістаєте половинку з морозилки і натираєте або нарізаєте.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!