Салат по-корейски с фасолью

Люблю винегреты! Так и хочется отступить от проверенных ходов! Здесь почти все красное: капуста, свекла, фасоль, и если морковь и картофель в итоге окрасятся - ничего страшного! Будет очень красиво и необычно на вкус: ведь капуста будет свежей, морковь - корейской, а картошка и свекла будут особенно вкусными, потому что мы их запечем. Ух, ты, давайте пробовать!

Ингредиенты для «Салат по-корейски с фасолью»:

Морковь

• Чеснок (половина головки) — 0,5 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Кориандр — 0,25 ч. л.
• Уксус — 2,5 ст. л.
• Масло подсолнечное — 0,25 стак.
• Перец черный — 0,5 ч. л.

Салат

• Свекла (4 небольших штуки) — 450 г
• Картофель (3 средних штуки) — 250 г
• Морковь (2 крупных штуки) — 250 г
• Фасоль (красная, указан сухой вес) — 100 г
• Капуста краснокочанная — 150 г
• Вода (для замачивания фасоли - 200, для отваривания - 500 мл) — 700 мл
• Соевый соус — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат по-корейски с фасолью»:

Для этого салата потребуются ингредиенты, требующие немалого времени на приготовление, так что если заранее сварить фасоль, запечь овощи и приготовить корейскую морковку, будет идеально. Сегодня я готовлю "с нуля", без предварительной подготовки.

Начнем с фасоли: если время позволяет сварить её, то замачиваем 100 г фасоли и оставляем набухать.
Можно поступить проще: взять консервированную красную фасоль в собственном соку, перед закладкой слить из банки сок - и готово!

Теперь вымоем свеклу и картофель, каждый корнеплод завернем в фольгу и отправим в мультиварку на режиме "Выпечка" на 1 час. Или для запекания используйте духовку.
Картофель приготовится раньше, минут через 40, так что достанем его в первую очередь.
Готовность овощей проверяйте деревянной шпажкой: если входит в овощ легко, значит он готов.
Свеклу и картошку можно отварить в воде или на пару, как нравится. Я же считаю, что при запекании вкус лучше сохраняется, а соки не выходят совсем.

Фасоль замачивается, овощи пекутся, а мы приступаем к корейской моркови по рецепту от Ляночки. Он прекрасен, рекомендую! http://www.povarenok .ru/recipes/show/219 78/
Сегодня я сделаю морковь для салата и ещё, про запас, так что на фото будет бОльший объем.
И хорошо, если морковь приготовлена заранее: постояв в холодильнике ночь, она становится особенно вкусной!
Итак, морковь моем, очищаем,

Натираем на терке для корейской моркови. Добавляем к моркови соль и сахар, слегка мнем её

Добавляем к моркови кориандр, черный перец и уксус, перемешиваем

Чеснок мельчим с помощью чесноводавилки, горочкой выкладываем в центр чаши с морковью.
А масло сильно разогреваем на сковороде. Раскаленное масло льем прямо на горочку чеснока. Вот теперь перемешиваем

Моркови необходимо настояться в холодильнике хотя бы 30-60 минут. А лучше дольше.

Капусту вымоем и нарежем тонко.

Добавив 1-2 щепотки соли, помнем капусту, чтобы немного пошел сок. После чего отправим и её в холодильник отдыхать

Запеченные до готовности овощи разворачиваем, пусть остынут.

С фасоли сливаем воду для замачивания, заливаем 0,5 л чистой воды и отправляем вариться. Я снова использую мультиварку, режим "Суп" на 1 час 15 минут.
Сварите любым удобным способом или, повторюсь, используйте консервированную.
Остывшие свеклу и картофель почистим.

Свеклу потрем на "корейской" терке.

На той же терке трем картофель.

Картофель выкладываем в отдельную тару и добавляем 1 ст. л. подсолнечного масла.

В чаше, выбранной для смешивания салата, соединяем капусту и свеклу.

Почти все готово, фасоль немного опаздывает, ждем готовности...

Готовую фасоль откидываем на сито, промываем кипяченой холодной водой, а затем соединяет все овощи вместе. Вливаем 1 ст. л. соевого соуса.
Пробуем: мы уже использовали и соль, и сахар, и уксус, и черный перец, и масло; возможно и так всего достаточно. Если же нет, солим-перчим, добавляем уксус и масло по вкусу.

Если можно, пусть салат постоит, пока все ингредиенты "подружатся". А потом уже можно звать к столу.

Мне нравится такой экспериментальный винегрет, попробуйте и вы! Прошу любить и жаловать!