Салат "Максим"

Этот салат ели с мужем в прошлом году в Китае в ресторане "Максим", отсюда и название. Решила поделиться с вами рецептом, как всегда, внесла свои нюансы. Соус клюквенный D'arbo ярко оттеняет утиные грудки в этом салате.

Ингредиенты для «Салат "Максим"»:

• Грудка (утиная) — 2 шт
• Соус (клюквенный D'arbo) — 4 ст. л.
• Лимон (сок и цедра) — 1 шт
• Гвоздика — 4 шт
• Соль
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Горчица (французская, готовая с зёрнами) — 2 ст. л.
• Листья салата / Салат (фризе) — 1 пуч.
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Орехи кедровые — 1 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Максим"»:

Конечно, в салате, который я ела в ресторане, утиные грудки были просто обжарены обычным способом.
У меня отдельно грудок не было вообще (нет в данный момент в продаже), я брала грудки от целой утки, приготовленной по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/794 97/.
Утку предварительно обмазала клюквенной глазурью, смешав клюквенный соус D'arbo, цедру лимона (1 ч. ложку), сок лимона (2 ст. ложки), измельчённую гвоздику (4 шт.) и соль.

Выпекала утку 2 часа при 180 градусах.
Вы можете взять утиные грудки, намазать их смесью, описанной выше, и запечь в духовке 40 минут при 180 градусах.

Готовые утиные грудки (ещё тёплые) нарезаем наискосок пластинками.

Листья салата (у меня фризе) моем.

Нарезаем стебель черешкового сельдерея.

На тарелку (блюдо) выкладываем листья салата (можно слегка порвать) и нарезанный сельдерей.

Сверху салатных листьев выкладываем по кругу нарезанные утиные грудки.

Делаем заправку для салата. Для этого берём соус клюквенный D'arbo, сок лимона (1 ст. ложку), французскую горчицу с семенами, оливковое масло, соль.

Смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты.

Поливаем заправкой нарезанные утиные грудки.

Сверху салат посыпаем кедровыми орехами.
Приятного аппетита!