Салат из картофеля и зеленой чечевицы

Сытный салат, который вполне может служить полноценным ужином.

Ингредиенты для «Салат из картофеля и зеленой чечевицы»:

• Картофель — 500 г
• Чечевица (зеленая) — 50 г
• Листья салата / Салат (любой листовой салат) — 1 пуч.
• Йогурт (натуральный) — 100 мл
• Масло оливковое (в заправку) — 2 ст. л.
• Сок лимонный (в заправку) — 1 ч. л.
• Зелень (у меня зеленый лук и петрушка, в заправку)
• Желток яичный (вареный, в заправку) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Каперсы — 1 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из картофеля и зеленой чечевицы»:

Отварить картофель в мундире

Отварить чечевицу согласно инструкции на упаковке

Для рецепта была использована чечевица марки "Мистраль"

Очистить и нарезать картофель кружочками.
Мелко нарезать зеленый лук и каперсы

Подготовить листья салата

Готовим заправку. Смешать йогурт, лимонный сок, мелко нарезанную зелень, оливковое масло, вареный желток, соль и перец. По желанию можно добавить чеснок

Оформляем салат. По кругу, чередуя, выкладываем картофель и листья салата

Посыпаем чечевицей, каперсами, поливаем йогуртовой заправкой, посыпаем зеленым луком

И немного перчим