Салат был бы бесконечно скучен, если бы не заправка: оливковое масло, ароматизированное розмарином и чесноком, лимон, анчоусы и пармезан — попробуйте представить?
Ингредиенты для «Салат из белой фасоли и помидоров»:
- Фасоль (белая) — 50 г
- Помидоры черри (по объему) — 200 мл
- Петрушка — 0.5 пуч.
- Масло оливковое — 30 мл
- Чеснок (зубчики небольшие) — 2 зуб.
- Розмарин (или веточка свежего) — 0.5 ч. л.
- Анчоусы — 2 шт
- Пармезан — 20 г
- Цедра лимона — 0.5 ч. л.
- Сок лимонный (смотрите по вкусу: может понадобиться и больше) — 20 мл
- Перец черный (свежемолотый)
- Соль
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат из белой фасоли и помидоров»:
Для приготовления собственно салата нам будут нужны: белая фасоль, помидоры черри и петрушка.
Заправка выглядит более замысловато. Нам понадобятся: оливковое масло, чеснок, розмарин (лучше, конечно, свежий, но у меня был только сухой), анчоусы, пармезан, цедра и сок лимона, черный свежемолотый перец и соль.
Для начала нужно сварить фасоль. Делаем все, как полагается: замачиваем, варим до мягкости (но не даем слишком развариться), откидываем на сито, промываем.
А пока варится фасоль, займемся заправкой. Наливаем оливковое масло в небольшую посуду, бросаем туда пару зубчиков чеснока и половину чайной ложки розмарина. Ставим на огонь. Как почувствуем запахи и услишим потрескивание — снимаем с огня и оставляем минут на 20, чтобы запахи успели пропитать масло.
Затем чеснок вытаскиваем, а масло процеживаем через ситечко (а если розмарин свежий, просто вытаскиваем веточку).
В чашку блендера складываем: чеснок, вытащенный из масла, натертый пармезан, пару анчоусов, цедру и сок лимона, черный свежемолотый перец и соль. Пробиваем, добавив туда также немного нашего ароматного масла. Но не все — часть оставляем.
Теперь можно собирать салат. Заправку добавляем к фасоли и аккуратно перемешиваем. Оставляем на время, чтобы вкусы перемешались. А пока разрежем помидоры на половинки и крупно порубим петрушку.
К фасоли добавляем оставшееся на предыдущем шаге масло, помидоры и петрушку. Еще раз аккуратно перемешиваем.
Все! Приятного аппетита!