Рыбные терияки с жареными баклажанами

Терияки- это блюдо, изюминкой которого является глазировка блюда.

Ингредиенты для «Рыбные терияки с жареными баклажанами»:

Рыба

• Скумбрия (филе) — 2 шт
• Имбирь (см корень) — 3
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Вино белое полусухое — 3 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (для панировки)
• Масло оливковое (для жарки)

Соус

• Соевый соус — 4 ст. л.
• Сахар коричневый — 0,75 ст. л.
• Коньяк — 3 ст. л.

Гарнир

• Баклажан — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соус (мисо) — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.
• Сахар — 0,75 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбные терияки с жареными баклажанами»:

Скумбрию разделать на филе, замариновать в соевом соусе, с мирином и измельченным корнем имбиря. Маринуйте 1 час.

Пока рыба маринуется займемся баклажаном. Лук репчатый нарежем, обжарим на оливковом масле. Добавим порезанный баклажан, жарим, помешивая до готовности.

Соус мисо смешаем с сахаром и 2 ст. ложками воды.

Добавим в баклажаны, обжариваем помешивая минуты 2.

Снимаем с огня.

Рыба замариновалась, обсушиваем полотенцем, запанируем в муке и обжариваем с двух сторон на оливковом масле.

Из сковороды убираем. Сковороду вытираем бумажным полотенцем, возвращаем на огонь, Добавляем: Соевый соус-4 ст. ложки, коньяк-3 ст ложки, сахар-0,75 ст. ложки две минуты кипятим соус.

Возвращаем нашу рыбу. Пока она готовится переворачивайте ее и поливайте соусом, чтобы рыба приобрела глянцевую корочку.