Бхаджи из цветной капусты

Пряная и острая цветная капуста, жареная в ароматном масле до хрустящей корочки, поданная с домашним острым томатным соусом –это замечательно вкусная закуска, прекрасный аперитив к обеду, вполне достойный ужин –если сделать ее побольше. Кстати-сколько ни сделай-вряд ли что-нибудь останется на завтра!

Ингредиенты для «Бхаджи из цветной капусты»:

• Капуста цветная — 1 вилок
• Масло растительное (""Олейна"" классическая) — 1 стак.
• Мука нутовая — 5 ст. л.
• Куркума — 1 щепот.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Зира — 1 щепот.
• Семена горчицы — 1 щепот.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Паста перечная — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 2 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бхаджи из цветной капусты»:

Цветную капусту разобрать на соцветия.

В кипятке размешать соль, сахар и лимонный сок, опустить соцветья капусты и варить 1 минуту. Дать остыть до теплого состояния и откинуть на сито.

Смешать капусту с перечной пастой и дать постоять минут 15.

Из муки, пряностей и щепотки соли завести на теплой воде тесто густоты сметаны. Дать постоять минут 10.

Раскалить в подходящей посуде масло «Олейна». Бросить в масло немного крупной соли, чтобы кляр не пенился слишком сильно.

Опустить промаринованную капусту в кляр, перемешать.

Вилкой доставать соцветья капусты и опускать в кипящий фритюр. Жарить до румяного цвета и откидывать на салфетки для удаления лишнего масла.

Подавать горячим с острым томатный соусом, ломтиком лимона и веточками мяты.