Вертушки з печінкою і горіхами. Можна подати, як другу страву і як закуску.
Інгредієнти для «Рулетики з баклажанів з печінкою і волоськими горіхами»:
- Баклажан - 5 шт
- Горіхи волоські - 1 стак.
- Печінка говяжжя - 350 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Часник - 3 зуб.
- Петрушка
- Сіль
- Перець чорний (мелений)
- Олія соняшникова
- Хмелі-сунелі (за смаком)
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Рулетики з баклажанів з печінкою і волоськими горіхами»:
Обжарити на соняшниковій олії цибулю, потім додати печінку. Гасити до готовності на повільному вогні. Остудити. Змішати горіхи з печінкою і цибулею, провернути через м'ясорубку. Додати хмелі-сунелі, подрібнений часник, поперчити, посолити, додати дрібно нарізану петрушку. Начинка готова.
Баклажани нарізати вздовж на довгі смуги. Залити підсоленою водою і залишити на 20 -30 хвилин під гнітом, щоб вийшла гіркота з баклажанів. Потім промити, обсушити серветкою і обсмажити на соняшниковій олії на великому вогні.
Після обсмажування, промокнути серветкою від зайвого жиру. Остудити. Загорнути начинку в баклажани, у вигляді рулетиків.
Якщо баклажанчики ще залишилися, а начинка скінчилася, можна потерти сир, додати 2 зубчики часнику і майонез. І в решту баклажан загорнути сирну начинку.