Рулет на подушке из сливочного пюре

Нежный вкус рулета подчеркивает пикантный соус. А каждым кусочком помогает насладится нежное сливочное пюре из кабачков, дающее неповторимый контраст вкусов. Лучшей рекламой для приготовления этого блюда - есть тот факт, что его поклонник готовый поглощать эту красоту с завидной регулярностью, является ярым противником рыбы и кабачков, каждый раз удивляясь какие они могут быть вкусные. Предлагаю Вам тоже удивить себя и своих близких. Ведь приготовить его так просто!

Ингредиенты для «Рулет на подушке из сливочного пюре»:

• Скумбрия (300-400гр) — 1 шт
• Масло оливковое — 7 ст. л.
• Розмарин — 2 веточ.
• Чеснок — 4 зуб.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Кабачок — 300 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сливки (10%) — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Паприка сладкая — по вкусу
• Базилик — 30 г
• Лимон — 1 шт
• Руккола — 6 веточ.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет на подушке из сливочного пюре»:

Отделяем филе от кости у рыбы.
Очищаем от кожи.

Разогреваем в сковороде 2 ст. л. оливкового масла.
Добавляем 2 веточки розмарина и 2 раздавленных зубчика чеснока.
Обжариваем чеснок с розмарином пока первый не станет золотистым.
Удаляем их из масла.
Весь аромат они нам уже отдали и более не понадобятся.

Молодые кабачки (не более 15 см. в длинну) моем, режем толстыми кольцами и отправляем варится в не соленую воду.

Филе скумбрии солим и перчим по вкусу.
Обжариваем на большом огне с обеих сторон до золотистой корочки
(ВАЖНО - не передержать, не накрывать и не оставлять на выключенной сковороде, рыба внутри "сварится" и не будет иметь нужной структуры)

Выкладываем стекать на салфетку или бумажное полотенце.

Для приготовления омлета взбиваем 2 яйца до легкой пены, добавляем 50 мл. сливок и 0,5 ст. л. муки,. Солим и добавляем паприку по вкусу.
Готовим на смазанной оливковым маслом сковороде.

На готовый омлет выкладываем филе и сворачиваем рулетом. Обжариваем с обеих сторон и снимаем со сковороды.

Аналогично готовим второй рулет.

Кабачок варим до "хрустящей" готовности.
Помещаем в блендер, добавляем 100 мл. сливок, соль по вкусу и взбиваем до состояния нежного, воздушного пюре.

Для соуса в блендер помещаем 30 г. листьев зеленого базилика, сок половины лимона, 5 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Все взбиваем в блендере и переливаем в соусницу.

Приступаем к оформлению.
Из пюре выкладываем подушку,
На неё размещаем порционно разрезанную на кусочки скумбрию в омлете.

Украшаем паприкой, листиками рукколы,
И поливаем ароматнейшим соусом из базилика.

Приятнейшего аппетита!!!