Для пирога я использовала тесто, которое готовила для печенья пипаркоок. Начинка очень вкусная! Взбитые белки и творожная паста. Пирог пекла 25-го на Рождество и 6 лет на Поварёнке.
Ингредиенты для «Рождественский пирог»:
- Тесто песочное (для печенья пипаркоок) — 450 г
- Творожная масса (несладкая) — 400 г
- Белок яичный — 3 шт
- Эссенция (4 капли, ромовая, апельсиновая)
- Сахар (2 в белок, 4 в творог) — 6 ст. л.
- Глазурь (белковая) — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рождественский пирог»:
Тесто "Piparkook" у меня было сделано недели 2-3 назад.
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сода — 1,5 ч. л.
• Сахар (коричневый) — 150 г
• Солод (жидкий для кваса) — 30 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Эссенция (апельсиновая, 3 капли)
• Перец душистый — 0,5 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Корица — 1,5 ч. л.
• Кардамон — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Вода — 100 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Гвоздика — 0,5 ч. л. )
Тесто раскатала и оставила небольшой кусочек.
В разъёмную форму диаметром 24 см положить пергаментную бумагу и раскатанное тесто. Края теста поднять наверх.
Для начинки я использовала творожную пасту с маленьким содержанием лактозы.
Белки с сахаром взбила в крепкую пену до блестящего состояния.
Соединила белки с творожной массой и добавила капли эссенции.
Перемешала начинку и выложила в середину теста. Верх разровняла.
Края - бортики завернула.
Из остатка теста раскатала полоски и разложила в виде решетки сверху.
Поставила пирог в горячую духовку при температуре 180 градусов. Вначале на нижний уровень минут на 10, чтобы хорошо пропёкся низ пирога. Затем переставила на средний уровень на 15 минут, до румяного верха. (Надо смотреть, чтобы верх пирога не подгорел, а зарумянился).
Пирог немного украсила белковой глазурью (взбитый яичный белок с сахарной пудрой).
Остывший пирог нарезала на 8 порций.
Резала пирог ножом с лазерной заточкой, чтобы не раскрошился.
Очень вкусная воздушная, рыхлая начинка!
Тесто ароматное и не менее вкусное.
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934