Ризотто с болгарским перцем

Любите ли вы ризотто так, как люблю его я?!... ))) Тогда этот рецепт для вас! Это нежное и ароматное ризотто порадует своим вкусом и взрослых, и детей.

Ингредиенты для «Ризотто с болгарским перцем»:

• Рис (карнароли, виола, арборио) — 250 г
• Перец болгарский (красный) — 2 шт
• Лук репчатый — 0.5 шт
• Вино белое сухое — 100 мл
• Бульон (куриный, овощной) — 600 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Пармезан — 30 г
• Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с болгарским перцем»:

Первым делом заранее приготовить бульон. Далее, при приготовлении ризотто поддерживать бульон на слабом огне горячим!
Болгарские перцы вымыть, выложить на лист фольги на решетку и запечь в духовке при высокой температуре. Как только на перцах появятся подпалины, достать их из духовки и поместить в пакет на 10-15 минут.

После этого очистить перцы от кожицы и от семян.

Пробить мякоть перцев блендером до состояния однородного пюре.

Репчатый лук нарезать как можно меньше.

Растопить сливочное (1 ст. л.) и оливковое масло в сковороде с толстым дном и обжарить лук до прозрачного состояния. Лук должен стать мягким, но не зажариться! В случае необходимости, добавить половник бульона...

Добавить к луку рис (предварительно не промывать!) и, постоянно помешивая, дать рису стать полупрозрачным. Влить белое вино и дать ему выпариться.

После того, как вино полностью впитается в рис, небольшими порциями добавлять горячий бульон и, все время помешивая, варить ризотто до готовности (от 16 - 18 минут).

За 5 минут до готовности ризотто добавить в него пюре из перца. Посолить по вкусу.

Готовое ризотто снять с огня, выложить в него оставшееся сливочное масло и посыпать тертым пармезаном - перемешать. Ризотто готово!

Подаем ризотто сразу же и наслаждаемся его бархатистым вкусом! ))

За рецепт этого ризотто благодарю от души Викторию (Ла Ванда).