Ризотто овощное

Ризотто овощное с рисом Италика ТМ МИСТРАЛЬ. Очень замечательное в дни поста. Но если кто-то у вас любит пищу посущественней, то в ризотто я добавила как положено сыр. Себе же сделала без сыра.

Ингредиенты для «Ризотто овощное»:

Постная основа

• Кабачок (маленький) — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук-порей (примерно 10 см ) — 1/8 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Брокколи (соцветия) — 5 шт
• Рис (Италика ТМ МИСТРАЛЬ) — 1 стак.
• Вино белое сухое — 100 мл
• Мята (сухая) — 1/4 ч. л.
• Петрушка (сухая) — 1/4 ч. л.
• Розмарин (сухой) — 1/4 ч. л.
• Базилик (сухой) — 1/4 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль (по вкусу) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (в бульон -1 ст.л., обжарить чеснок и лук -2 ст.л.) — 3 ст. л.
• Перец черный (по вкусу и желанию) — 1/2 ч. л.

Непостная добавка

• Сыр твердый — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто овощное»:

Варим из овощей бульон. В кастрюлю налила воды 1,5 л, довела до кипения и выложила мелко порезанные овощи. Не солю, сварила до готовности почти. Положила лавровый лист и через 3 минуты примерно его убрала. Пока делается ризотто, бульон с овощами стоит на минимальном огне. В бульон добавила 1 ст л масла оливкового.

Пока варится бульон, начинаем делать ризотто. Лук мелко режем, чеснок давим плоской стороной ножа.

Я беру всегда сотейник с толстым дном. Налила масло оливковое. Масла можно взять больше. Я взяла 2 ст л. У меня сотейник с антипригарным покрытием и мне хватит. Тем более я ем минимум жиров. Выкладываем в разогретое масло чеснок, раздавленный ножом плашмя. Нам нужно только, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу. Убираем его из сотейника.

Выкладываем лук и золотим его. Добавляем ароматные травы, которые вы любите. Продают смесь итальянских трав. Я взяла 1 ч л трав в составе: мяту, петрушку, базилик, розмарин.

Всё перемешиваем и выкладываем рис. Делаем его до почти прозрачности.

Наливаем вино, перемешиваем и делаем рис, чтобы он впитал вино.

Добавляем по черпачку бульона с овощами. Он у нас стоит рядом на плите, на самом маленьком огне.

Бульон нужно добавлять до тех пор, пока рис не будет его впитывать. У меня ушло 4 стакана бульона. Бульона нужно сварить побольше, пусть лучше останется, чем его не хватит. Бульон не солю. В конце варки ризотто солю по вкусу. По желанию можно поперчить свежемолотым чёрным перцем. Я чуть поперчила.

По времени рис варился минут 25-30. Вот здесь можно ризотто присыпать сыром. Конечно лучше Пармезан, но можно и заменить на ваш любимый. Сегодня я этого не делала.

Разложила ризотто по тарелкам. В одну тарелку положила ризотто без сыра. В другую с сыром.

Все остались довольны. У тех кто постится, ризотто без сыра!

У тех, кто не постится-с сыром!


Это вкусно) Приятного аппетита!