На итальянском "аранчини" весьма созвучно с итальянским же наименованием апельсинов. Небольшие рисовые шарики с всевозможными начинками и правда похожи на рыжие цитрусовые, хотя иногда аранчини лепят и конусообразными. А слепив - запекают или обжаривают, не забывая и запанировать в сухарях. Приготовить это блюдо не сложно, но повозиться придётся. Зато как вкусно!
Ингредиенты для «Рисовые шарики с мясной начинкой "Аранчини"»:
Рисовая масса
- Рис (круглозёрный) — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Сыр голландский (любой твёрдый сыр, я использую Пармезан) — 100 г
- Соль (по вкусу3) — 1 ч. л.
Начинка
- Фарш мясной — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сыр голландский (любой твёрдый) — 6 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Вода — 3/4 стак.
- Зелень (петрушки) — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
Панировка
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 2 стак.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Рисовые шарики с мясной начинкой "Аранчини"»:
Для начинки лук порезать кубиками и обжарить в масле в течение 5-ти минут.
Добавить к луку фарш, влить воду и довести до кипения, постоянно разминая комочки фарша.
Посолить, поперчить, добавить сахар и томатную пасту. Премешать и варить на среднем огне в течение 20-ти минут.
В сковороду с мясом положить петрушку и прогреть ещё минуту. Затем снять с огня и перемешать с тёртым сыром.
Отварить рис до готовности, перемешать со сливочным маслом и натёртым сыром. Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
Руками смоченными в воде, взять горку риса и размять на ладони. В серединку лепёшки положить ложку мясной начинки. Сформировать шарик. Повторить со всем рисом и начинкой.
Оставшиеся яйца взбить со щепоткой соли. Обвалять арачини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
Жарить в раскалённом масле в течение 5-7 минут (преворачивая) до золотистой корочки. Масло должно прикрывать аранчини больше чем на половину.
Аранчини готовы! Приятного аппетита!