Пряный тыквенный крем-брюле

Крем-брюле́ (в переводе с фр. - обожжённые сливки) это десерт из заварного крема с карамельной корочкой, который подается холодным. Точная родина крем-брюле неизвестна, однако первым это блюдо упоминает в 1691 году Франсуа Мессьяло, заведующий кухней герцога Орлеанского. В настоящее время крем-брюле - это визитная карточка Франции. У меня сегодня осенний вариант, с тыквой

Ингредиенты для «Пряный тыквенный крем-брюле»:

• Сливки (полтора стакана жирных сливок 33-35%) — 1,5 стак.
• Желток яичный — 5 шт
• Корица (палочка) — 1 шт
• Орех мускатный (тертый) — 1/4 ч. л.
• Ваниль (стручок) — 1 шт
• Пюре овощное (тыквенное, три четверти стакана) — 3/4 стак.
• Сахар коричневый (мелкий, для карамельной корочки) — 5 ч. л.
• Сахар (лучше использовать коричневый мелкий сахар) — 1/2 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряный тыквенный крем-брюле»:

Если у вас нет готового пюре, нарежьте очищенную тыкву мелкими кубиками и отварите на пару или запеките в микроволновке примерно 5 минут. Измельчите готовую тыкву блендером до состояния пюре

Отделить белки от желтков и взбить добела желтки с половиной стакана коричневого сахара миксером или венчиком

В сотейнике довести до кипения сливки с палочкой корицы, мускатным орехом и ванилью. Вынуть палочку корицы и стручок ванили и заварить желтки горячими сливками, активно помешивая

Добавить тыквенное пюре, перемешать

Разлить массу по формочкам. Я готовила половину нормы, у меня получилось 3 формочки емкостью 160 мл. Поставить их в противень, наполненный кипящей водой так, чтобы формочки были прикрыты водой наполовину. Закрыть верх фольгой и отправить в духовку на 25-30 мин. Запекать в заранее разогретой духовке 30 минут при Т170-180С. Охладить и отправить в холодильник на срок от 4 часов до 3 дней. Перед подачей посыпать верх десерта мелким коричневым сахаром и обжечь до карамельной корочки при помощи специальной горелки или отправить в духовку на самую верхнюю полку под гриль при максимальной температуре до расплавления сахара.

Идеальный десерт для романического вечера! Хрустящая карамельная корочка скрывает нежнейший запеченный крем.