Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками

Захотелось супа с фрикадельками, но обычные, каких варила уже множество, поднадоели, хотелось чего-нибудь нового, ароматного, пряного, может быть, немного восточного... И вот такой суп у меня сочинился...

Ингредиенты для «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:

• Фарш куриный (из грудки) — 400 г
• Лук репчатый (маленькая, для фрикаделек) — 1 шт
• Крошка хлебная (черствая, для фрикаделек) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (небольшое) — 1 шт
• Кориандр (по щепотке в суп и фрикадельки)
• Бульон (куриный) — 2,5 л
• Кус-кус — 2 ст. л.
• Морковь (небольшая, 80 г) — 1 шт
• Сельдерей корневой — 60 г
• Картофель (300 г) — 2 шт
• Перец болгарский (красный, средний, 110 г) — 1 шт
• Лук-порей (примерно 10 см)
• Карри — 1 ч. л.
• Мята (сушеная) — 1 ч. л.
• Сок лимонный (по вкусу)
• Кинза (свежая) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряный суп с кус-кусом и фрикадельками»:

Луковицу очистить и натереть на мелкой терке. В миску выложить фарш и сухари, добавить соль и перец по вкусу, щепотку молотого кориандра и лук. Все тщательно перемешать.

Добавить яйцо и 2 ст. л. мелко нарезанной кинзы. Снова вымесить фарш и немного выбить его.

Влажными руками скатать маленькие фрикадельки (я беру буквально по половине чайной ложки фарша), выложить на доску и убрать на холод.

Овощи вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, перец нарезать небольшими квадратиками, картофель - брусочками.

В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла и обжарить до полуготовности морковь с сельдереем,

Всыпать порей и пассеровать еще 1 минуту. Отставить.
Кастрюлю с бульоном поставить на огонь.

В отдельной кастрюльке вскипятить подсоленую воду, опустить туда фрикадельки,

Как только они поменяют цвет, вынуть их шумовкой в миску и накрыть пленкой. Я обвариваю фрикадельки для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным, но это не обязательно, можно опустить их и сразу в суп.

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Посолить, добавить зажарку, перец,

Фрикадельки снова довести до кипения, убавить огонь и варить суп еще 5 минут.

Добавить карри, кориандр, 3 небольших лавровых листа

И растертую в ладошке сушеную мяту. Варить суп до готовности овощей.

Выключить огонь, сразу же всыпать кус-кус, влить лимонный сок по вкусу (я выдавила из кружочка толщиной около 1 см), хорошо перемешать суп, накрыть крышкой и настаивать 15 минут.

Подавать суп со свежей кинзой.


Приятного аппетита!