На улице наконец воцарилась настоящая зима - снег и мороз! После прогулки по такой погоде будет отлично подкрепиться густым, очень нежным и одновременно пряным, насыщенным вкусом этого супа. Рецепт очень простой, ничего лишнего, только фасоль и специи, подчеркивающие и украшающие ее вкус. Любителям фасоли и специй сюда!
Ингредиенты для «Пряный суп из фасоли»:
- Фасоль (ТМ Мистраль) — 500 г
- Вода — 400 мл
- Лук-шалот (или 1 репчатый) — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Орегано (+ для подачи) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сок лимонный — по вкусу
- Сливки — по вкусу
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пряный суп из фасоли»:
Итак, первое - фасоль.
Я брала два вида: красную ПИНТО и черную МЕХИКО ТМ Мистраль. Вообще, в рецепте была указана красная фасоль, так что можете использовать только ее. Я же добавила еще для расширения вкусовой палитры черную, она имеет легкий грибной оттенок во вкусе.
Итак, фасоль замачиваем на ночь, затем заливаем свежей водой, доводим до кипения и отвариваем 1,5-2 часа. Я делаю это в мультиварке, очень удобно))
А это набор продуктов, который нам еще понадобится: оливковое масло, сливки и лимон для подачи, лук, чеснок и специи с солью.
Лук и чеснок мы мелко нарежем...
... а перец, тмин и кориандр измельчим.
Теперь немного обжариваем перец, тмин и кориандр, чтобы высвободить аромат - вообще, это надо делать на сухой сковороде... ну, бывают затмения, я вначале добавила масло))
Итак, обжариваем специи - в идеале на сухой сковороде, затем вливаем масло, добавляем лук, обжариваем до прозрачности, следом чеснок, чуть-чуть обжариваем, пока не почувствуем, как вырвался на свободу аромат... а затем засыпаем фасоль, наливаем воду, добавляем паприку, соль, орегано, все перемешиваем, доводим до кипения и варим на небольшом огне минут 15.
Также перед варкой при желании можно добавить перчик чили)
После этого используем блендер и превращаем все в пюре, по ходу подсолив по своему вкусу.
Наливаем суп в подогретую тарелку, добавляем немного сока лимона и сливки, посыпаем орегано и наслаждаемся))
Приятного аппетита