Пряная тушеная капуста "Лахано пикандико"

Великопостная кухня Греции: тушеная капуста с пряным вкусом (ЛАхано пикАндико). Если есть капуста, то в доме не пусто!

Ингредиенты для «Пряная тушеная капуста "Лахано пикандико"»:

• Помидор (или томатная паста) — 2-3 шт
• Чеснок (или больше, по вкусу) — 7 зуб.
• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Масло оливковое — ½ стак.
• Уксус (или меньше, по вкусу) — 1/4 стак.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряная тушеная капуста "Лахано пикандико"»:

1. Нашинковать капусту (мелко нашинкованная быстрее сварится, а чем меньше время тепловой обработки, тем больше сохранилось витамина С), очищенный чеснок порезать на дольки.

2. Мелко порезать помидоры (или иметь под рукой томатную пасту).

3. Нагреть масло в кастрюле, положить капусту (когда положим половину капусты, посыпать половиной соли и перца, вторую половину наверх), посолить, поперчить.
4. На не сильном огне тушить с закрытой крышкой до помягчения, положить половину нарезанного чеснока.

5. Когда капуста стала мягкой, положить помидоры или томатную пасту, оставшийся чеснок, ложечку сахара, уксус.

6. Помешать, добавить, если нужно, воды для тушения и тушить до готовности.

7. Если просто тушеная капуста кажется слишком легким вариантом еды, ее можно усилить картофелем. Поджарить куски картошки до золотистой корочки и положить наверх капусты в процессе тушения довариваться.

8. Посыпать петрушкой перед тем, как выключить.

Родина капусты в Древней Иберии, откуда она распространилась в Грецию, Рим и Египет.
Средиземноморская земля и кухня так богата на различные овощи и фрукты, что капусте не уделено столь пристальное внимание, как в более северных странах. Тем не менее, не забывают и здесь то, что КАПУСТА

1. Является богатейшим источником витамина С (намного больше по сравнению с мандаринами и лимонами), а 200 г продукта удовлетворят суточную потребность человека в аскорбиновой кислоте.

2. Спасает от рака. Аскорбиновая кислота в овоще встречается и в в химически связанной форме – «аскорбигене» (природное вещество, обладающее противоопухолевым действием).

3. Содержание витаминов группы В, а также Е и Н, провитамина D - обеспечивает здоровье нервной системы, помогает здоровой работе мозга, способствует концентрации, предупреждает болезнь Альцгеймера

4. Является богатым источником растительной клетчатки, с помощью которой выводятся шлаки и токсины, холестерин, развивается полезная микрофлора в кишечнике.