Сытный, аппетитный, ароматный суп с богатой вкусовой палитрой. Любовь с "первой" ложки!
Ингредиенты для «Провансальский суп из чечевицы и кабачка»:
- Чечевица (стакан на 250 мл) — 1 стак.
- Лист лавровый — 2 шт
- Вода — 4 стак.
- Перец черный (горошком) — 4 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Кабачок — 500 г
- Помидор (можно заменить томатной пастой) — 4 шт
- Бульон (мясной или овощной) — 5 стак.
- Зелень (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Приправа (прованские травы, по вкусу)
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Провансальский суп из чечевицы и кабачка»:
Завернуть в марлю очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и черный перец горошком (я еще добавила немного прованских трав). Перевязать ниткой.
Чечевицу промыть, залить водой и поставить на средний огонь. Забросить мешочек со специями. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут. Затем воду слить.
Репчатый лук почистить и мелко нарезать. 3 зубчика чеснока почистить и натереть на мелкой терке (либо измельчить в блендере).
Кабачки нарезать небольшими кубиками (если кабачок старый, кожицу лучше снять). Помидоры мелко нарезать (по желанию можно предварительно снять кожицу).
Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками.
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, через пару минут морковь и обжаривать на небольшом огне при непрерывном помешивании 8 минут. Добавить чеснок, кабачки, помидоры и чечевицу. Держать на огне 5 минут.
Добавить бульон и готовить на небольшом огне 30 минут до мягкости чечевицы. В конце варки добавить соль, перец черный молотый, прованские травы и зелень (петрушка, укроп).
При подаче можно сбрызнуть суп оливковым маслом и посыпать сыром Грюйер (у меня постный вариант супа, поэтому сыр не добавляла).