Постный овощной суп

Чтобы зимой и весной можно было приготовить овощной суп, я замораживаю овощи осенью, когда они недорогие и богаты витаминов. Чтобы при готовке блюда овощи как можно меньше потеряли полезных свойств, я их не размораживаю, а бросаю сразу в кипяток. Готовится суп быстро, столько, сколько варится картофель.

Ингредиенты для «Постный овощной суп»:

• Картофель — 6 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Кукуруза — 3 ст. л.
• Горошек зеленый — 3 ст. л.
• Капуста цветная — 200 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Постный овощной суп»:

Пока закипает вода, готовим продукты. Картофель, морковь и лук чистим и моем.

Достаем из морозилки и подготавливаем болгарский перец, цветную капусту делим на маленькие соцветия. Отмеряем нужное количество горошка и кукурузы.

Картофель режем средними кубиками и бросаем в кипящую воду.

Когда он сварится до полуготовности, добавляем цветную капусту и болгарский перец.

Пока все варится, делаем поджарку. Начинаем с лука.

Когда он подрумянится, добавляем морковь. Когда она будет готова, добавляем томатную пасту. Я ее заменила на домашнюю томатную заправку.

К этому моменту овощи почти полностью готовы. Высыпаем горошек и кукурузу.

Добавляем пожарку и специи. Я добавила сухой сельдерей и лавровый лист. Варим пару минут.

Добавляем свежую зелень, доводим до кипения и выключаем. Суп готов.

Приятного аппетита!