Сначала, была идея приготовить постные голубцы под маринадом, а потом решила, приготовлю-ка я Ленивец, тем более, что с мясным вариантом, я вас когда-то знакомила.
Ингредиенты для «Постный капустный пирог»:
Начинка:
- Рис (Жасмин Мистраль) — 130 г
- Шампиньоны (консервированные в с/с) — 400 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Перец болгарский (зеленый) — 150 г
- Морковь — 150 г
- Табаско — 1,5 ч. л.
- Укроп — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Маринад:
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 200 г
- Масло растительное — 75 мл
- Перец болгарский (красный) — 100 г
- Лист лавровый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Сахар — 1 щепот.
- Перец черный — по вкусу
Добавка:
- Фарш мясной — 500 г
- Лук репчатый — 50 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молоко — 100 мл
- Перец черный — по вкусу
Капуста:
- Капуста белокочанная / Капустa (небольшой ) — 1 вилок
- Бульон (овощной) — 200 мл
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Постный капустный пирог»:
У капусты удалить кочерыжку. Поместить кочан в пищевой мешок и отправить в микроволновку (СВЧ).
На самой высокой мощности запариваем капусту 5-7 минут.
Потом сразу же поместить кочан под холодную воду, листья отпадают сами по себе.
Снять 6-7 листов, если необходимо повторить туже процедуру опять.
Маринад:
Нарезанный не очень мелко лук, целые зубки чеснока, морковь и перец, протушить в сотейнике в течении 10 минут. (я тушу в мультиварке)
Добавить нарезанные на кусочки томаты и сахар, тушить 15 минут.
Посолить и поперчить, перемешать, добавить лавровый лист и тушить еще минут 5-7.
Мясной соус (добавка):
Лук, натертый на терке, и целые зубки чеснока слегка потушить в нагретом масле, через несколько минут добавить фарш и обжаривать его 5-7 минут, часто помешивая, пока он не посветлеет, разбивая от комочков.
Затем добавить томатную пасту, убавить огонь и тушить 20 мин.
В конце посолить и поперчить по вкусу, влить молоко, тушить, пока жидкость полностью не выпарится.
Удалить чеснок.
Начинка:
Рис залить 250 мл воды, довести до кипения, убавить огонь, варить до полного испарения жидкости до полу готовности.
Натертые на терку лук и чеснок слегка протушить,
добавить грибы нарезанные на кусочки, тушить 3 минуты.
Добавить нарезанный на кусочки перец тушить 3-4 минуты.
Затем добавить морковь и тушить 7-8 минут.
Добавить тушеные с грибами овощи в рис, посолить, влить Табаско и добавить укроп.
Тщательно перемешать и дать немного настояться.
Форму для запекания, 24 см в диаметре застелить смоченным в воде и отжатым листом (лучше прилегает) пекарской бумаги.
Выстелить дно запаренными капустными листьями.
По кругу выстелить форму капустными листьями так,
чтобы их края наполовину свисали за ее пределы.
Поместить половину начинки и застелить ее капустными листьями.
Сверху распределить оставшуюся начинку.
Проколоть всю поверхность острым ножом до самого дна и полить бульоном. Накрыть свисающими краями капустных листьев. Плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 180"С духовке приблизительно 1 час.
Ориентируйтесь на вашу духовку.
Готовый Ленивец освободить от формы и покрыть маринадом.
Постный кусочек.
С мясной добавкой.
Разрез.
Приятного аппетита!