Постный деревенский пирог с картофелем, овощами и зеленью. Пирог больше из ржаной муки, чем из пшеничной. Его можно подать с первым блюдом. Этот пирог мне напомнил детство и мою бабушку. Во время поста бабушка пекла подобные пироги, и мы, дети, ели их с молоком.
Ингредиенты для «Постный деревенский картофельный пирог»:
Тесто
- Мука ржаная ( 300+200+100) — 600 г
- Мука пшеничная / Мука (280+100 ) — 380 г
- Вода — 330 мл
- Дрожжи (быстродействующие) — 11 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное (Олейна) — 35 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Картофель (3 крупных шт) — 550 г
Начинка
- Картофель — 750 г
- Брокколи — 120 г
- Сельдерей черешковый — 100 г
- Зелень (укроп, лук зелёный) — 50 г
- Масло подсолнечное (Олейна) — 40 мл
- Соль (по вкусу)
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Постный деревенский картофельный пирог»:
Вареный картофель натёрла на крупной тёрке и переложила в глубокую ёмкость, можно использовать пюре. Насыпала 300 г ржаной муки.
В миску налила тёплую воду, насыпала сахар и дрожжи. Перемешала и вылила в ёмкость. Накрыла ёмкость полотенцем и поставила на час в тёплое место.
Тесто поднялось. Добавила 200 г ржаной муки. Налила масло, насыпала соль.
Перемешала. Просеяла ещё 280 г пшеничной муки и перемешала.
Тесто оставила на 40 минут для подъёма.
Тесто хорошо поднялось. На стол насыпала 100 г ржаной муки и просеяла столько же пшеничной. Тесто вымесила и оставила на столе.
Подготовила начинку.
В блендер положила картофель, брокколи, сельдерей, укроп. Насыпала соль и налила масло. Измельчила овощи в пюре. Вместо вареного картофеля можно
положить пюре.
Тесто очень увеличилось в размерах. Лёгкое и рыхлое наощупь.
Я разделила его на 4 части и раскатала.
Противень застелила пергаментной бумагой и положила раскатанный пласт
в центр противня. Выложила половину пюре, насыпала измельчённый укроп,
лук и накрыла вторым пластом. Края защипнула.
На закрытом пироге сделала разметки. В центре бокалом, а по краям деревянной лопаткой. Пирог поставила в духовку и включила на 100 градусов. Он увеличился в размере. Температуру переключила на 180 градусов.
Пирог выпекала 40 минут. Время выпечки может быть чуть больше
или меньше. Смотрите готовность пирога, чтобы не подгорел. Смотрится он
грубоватым, но это только на вид. Начинка вкусная и ароматная.
Второй пирог сделала прямоугольным с такими же разметками. Пироги выпекала по отдельности. Время не указала, все действия расписаны
в рецепте.
Готовые пироги накрыла влажной тканью.
За счёт разметок пирог легко ломается руками.
Угощайтесь!
Мл. сыну понравилось делать горячий
бутерброд с сыром. На кусочек пирога
два ломтика твёрдого сыра и в
микроволновку. Ел ложечкой и запивал
горячим молоком.