Такий вид плова ідеально підходить не тільки для вегетаріанських і пісних страв, але і як гарнір до птиці, баранини, свинини, різних ковбасок. Він дуже смачний. І діти, як правило, їдять його із задоволенням.
Інгредієнти
- 2 чашки рису
- чашки родзинки
- чашки порізаної кураги
- 1 середня цибулина (за бажанням)
- 1-2 моркви (за бажанням)
- 1 зубчик часнику (за бажанням)
- 2 ст.л. приправи для плова
- Сіль
- Перець
- 1/3 чашки олії для смаження (бажано оливкове)
Приготування
У посуді з важким дном розігріти олію.
Цибулю порізати кубиками (квадратиками), обсмажити до блідо-золотистого кольору цибулі.
Моркву натерти на великій терці (або дрібно порізати). Додати до цибулі. Зменшити вогонь.
Зубчик часнику звільнити від верхнього лушпиння. Додати до овочів.
Додати родзинки і порізану курагу.
Промитий рис рівномірно розподілити поверх овочів і сухофруктів. Посипати рис приправою для плова, додати сіль, перець. Через кумівку обережно, щоб рис не розпадався, налити холодної води, щоб покривала рис приблизно на 2 пальці. Довести до кипіння на великому вогні.
Зменшити вогонь і варити під кришкою до випаровування води, не перемішуючи (приблизно 20 хвилин). Якщо рис ще сирий, ручкою дерев'яної ложки виконати поглиблення-колодязі в рисі і наповнити їх водою. Рис повинен бути злегка твердим. Не переварити!
Коли вода випарується, акуратно зібрати рис горочкою до центру, накрити кришкою і залишити на самому маленькому вогні на 10-15 хвилин. Якщо рис розварюється швидше (це залежить від сорту рису), погасити вогонь, накрити плов кришкою, укрити рушником і дати йому постояти 15 хвилин. Для чавунного посуду з щільно посадженою кришкою вкривати рушником не обов'язково.
Перед подачею акуратно перемішати, не розчавивши часник. Якщо на ваш смак плов буде суховат, додати трохи рослинного масла і обережно перемішати.
За бажанням прикрасити зернами гранату і зеленню.
ФРУКТОВИЙ ПЛОВ-ЕКСПРЕС
Цей спосіб особливо підходить, якщо у вас залишився невикористаний відварений рис.
У посуді (глибока сковорода підходить ідеально) розігріти рослинне масло.
Цибулю порізати кубиками (квадратиками), обсмажити до блідо-золотистого кольору цибулі.
Моркву натерти на великій терці (або дрібно порізати). Додати до цибулі. Зменшити вогонь.
Зубчик часнику звільнити від верхнього лушпиння. Додати до овочів.
Додати родзинки і порізану курагу. Загасити всі приблизно 10 хвилин.
Додати відварений рис, приправу для плова, рослинну олію (якщо необхідно). Накрити кришкою і прогріти.
Приправа для Плова
- 1 ст.л. паприки
- 1 ст.л. куркуми (turmeric)
- 1 ст.л. коріандра
- 1 ст.л. майорана
- 2 ч.л. каррі
- 1 ч.л. зірки (кумин/cumin)
- 2 ст.л. сушеного барбарису
Змішати всі інгредієнти. Зберігати в щільно закритому контейнері.
- Порада:
Кількість рідини залежить від посуду, в якому готується плов, сорту рису, вогню і навіть якості моркви з цибулею. Більш водянисті сорти овочів потребують менше води.
Примітка: 1 чашка = 240 мл
Готуйте із задоволенням!