Пирожное "Ежевика под снегом"

Мягкая бисквитная основа, нежный сливочно-творожный крем-мусс, сочные ягодки ежевики – этот легкий десерт, присыпанный кокосовым и миндальным «снегом», украсит праздничный стол и обязательно понравится как детям, так и взрослым.

Ингредиенты для «Пирожное "Ежевика под снегом"»:

• Яйцо куриное (бисквит) — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука (бисквит) — 60 г
• Мак (бисквит) — 1 ч. л.
• Сахар (бисквит) — 60 г
• Вода (в крем) — 100 мл
• Желатин (сухой, в крем) — 2 ст. л.
• Сироп ягодный (малиновый, для пропитки) — 4 ст. л.
• Творог (1,8%, в крем) — 500 г
• Сливки (20%, в крем) — 200 мл
• Сахарная пудра (в крем) — 4 ст. л.
• Ванилин (в крем) — 4 г
• Шоколад белый (растопленный, для оформления) — 8 ст. л.
• Ежевика (для оформления) — 32 шт
• Стружка кокосовая (для оформления)
• Миндаль (лепестки, для оформления)

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожное "Ежевика под снегом"»:

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 30 гр. сахара в пышную массу. Отдельно взбить белки, постепенно добавляя оставшиеся 30 гр. сахара.
Осторожно смешать обе массы, всыпать просеянную муку и аккуратно все перемешать. В 4 формочки (у меня порционные, объем 120 мл., D 9 см.), смазанные маслом и присыпанные мукой, равномерно выложить тесто.

Выпекать бисквит в разогретой до 160 градусов духовке 10-15 минут.
Готовый бисквит остудить на решетке, разрезать вдоль. Получится восемь основ для пирожного.

Дно и бока формочек выстилаем пищевой пленкой, кладем вниз корж.
Малиновый сироп (4 ст. л.) разбавить кипятком (4 ст. л.).
Каждый корж пропитать 1 ст. л. сиропа.

Готовим творожный крем (у меня только 4 формочки, поэтому готовила в 2 подхода).
Желатин залить водой и оставить на 15 минут. Разбухший желатин подогреть на среднем огне до растворения.
Сливки, сахарную пудру, ванилин и творог взбить до однородной кремообразной массы. Влить желатин и хорошо перемешать.

На каждый корж положить по одной ягодке ежевики, поверх равномерно выложить крем. Завернуть края пищевой пленки и убрать формочки в холодильник на 2-3 часа.

Когда крем застынет, пирожное аккуратно отделить от пленки.
Края обсыпать кокосовой стружкой, а верх пирожного залить по 1 ст. л. растопленного белого шоколада.

Поверх белого шоколада посыпать миндальными лепестками и украсить ежевикой.