Пирожки с картофелем во фритюре

На мой взгляд, такие пирожки готовятся немного быстрее, чем те, которые нужно формовать, один раз завернул нарезал и обжариваешь. Сами пирожки очень вкусные, с хрустящей корочкой! Разлетаются мгновенно!

Ингредиенты для «Пирожки с картофелем во фритюре»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 400 г
• Вода — 270 мл
• Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло подсолнечное (Олейна) — 3 ст. л.

Начинка

• Картофель (средних) — 4 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Укроп (небольшой пучок) — 1 шт
• Масло подсолнечное (а также потребуется много масла ""Олейна"" для фритюра) — 3 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки с картофелем во фритюре»:

В теплую воду добавить дрожжи, сахар, соль. Затем добавить муку и подсолнечное масло. Замесить тесто.

Если тесто жидкое, добавить муки, если наоборот, добавить воды. Так как мука у всех от разных производителей, то и клейковина у нее разная. Тесто накрыть полотенцем и отправить в теплое место для подъема. Берегите тесто от сквозняков.

Я замешивала тесто в ХП режим "Основной замес теста".

Картофель почистить, порезать кубиками, отварить до полной готовности.

Репчатый лук порезать кубиками, в сковороду налить масло, выложить лук, перечить и обжарить до золотистого цвета.

Картофель помять вместе с обжаренным луком. Посолить. Порубить укроп и добавить к картофелю, перемешать. Начинку остудить.

Далее раскатать тесто в большой круг. Я раскатываю на большой деревянной дощечке, мне проще ее помыть, чем натирать до блеска всю кухню )))
Равномерно распределить картофельную начинку, я обычно использую силиконовую лопатку, очень удобно.

Тесто свернуть рулетом.

Нарезать на одинаковые кусочки.

В глубокую сковороду налить масло, чтоб при жарке пирожки плавали в масле. Жарим на очень умеренном огне, если будем жарить на большом огне, то пирожки выпекутся быстро, но, возможно, местами не пропечется серединка, так как сформованы пирожки рулетом. Поэтому не торопимся, хорошо прожариваем пирожки.

Обжариваем их с двух сторон. Горячо, вкусно, жирно и очень хрустно!